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時間：2017-09-25 14:21:20 編輯：本站整理 2690
雖然很多人都認(rèn)為豬肝可以補血，但是食用的同時相關(guān)事項也得注意。那么，豬肝是涼性還是熱性？豬肝是酸性還是堿性？
豬肝是平性的，不涼也不熱。
豬肝屬于酸性食物的，建議盡量少吃豬肝，因為現(xiàn)在的飼料內(nèi)都有不健康的添加劑，而肝臟是主要的解毒器官，毒性比其他任何部位都強，所以少吃或者不吃。
豬肝是補血食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等，可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。但食用豬肝需“忌”幾點：
忌一次食用過多
豬肝含膽固醇較高。一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，尤其高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
忌與維生素C同服
維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。
忌不去毒就食用
豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。
忌與酶制劑同服
常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。
忌炒得過嫩
豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
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