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時(shí)間:2017-09-26 12:37:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 2617
同樣都是海洋中的生物,并且可以作為食物供人們食用,很多人都知道海帶和裙帶菜,但是螺旋藻卻很少聽說。螺旋藻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比海帶豐富得多,因此有不少不良商家用海帶冒充螺旋藻,那么,螺旋藻是海帶嗎?螺旋藻是海藻嗎?一起來看看~
螺旋藻是一類低等植物,屬于藍(lán)藻門,顫藻科。它們與細(xì)菌一樣,細(xì)胞內(nèi)沒有真正的細(xì)胞核,所以又稱藍(lán)細(xì)菌。藍(lán)藻的細(xì)胞結(jié)構(gòu)原始,且非常簡(jiǎn)單,是地球上最早出現(xiàn)的光合生物,在這個(gè)星球上已生存了35億年。它生長(zhǎng)于水體中,在顯微鏡下可見其形態(tài)為螺旋絲狀,故而得名。海帶,學(xué)名Laminaria japonica Aresch。別名昆布、江白菜。 褐藻的一種,生長(zhǎng)在海底的巖石上,形狀像帶子,含有大量的碘質(zhì),可用來提制碘、鉀等。中醫(yī)入藥時(shí)叫昆布,有“之冠”一稱。
海帶與螺旋藻是兩種不同的生物,但都屬于海藻類。海藻是指整個(gè)生長(zhǎng)在海洋的藻類,范圍很廣,可以分為巨型藻和微型藻。
1、海帶屬于巨型藻,螺旋藻屬于微型藻,兩者有本質(zhì)的區(qū)別。 螺旋藻是由多個(gè)細(xì)胞組成的無分枝絲狀體,呈螺旋型盤曲,形如彈簧。 海帶葉片帶狀,無分枝,褐色而富有光澤,葉片中部形成“中帶部”。
2、海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
3、海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如螺旋藻,無論是營(yíng)養(yǎng)的多少,比例的搭配,還是易吸收度,都不如螺旋藻。
不是,裙帶菜有保健功能,裙帶菜的黏液中含有的褐藻酸和巖藻固醇,具有降低血液中的膽固醇,有利于體內(nèi)多余的鈉離子排出,防止腦血栓發(fā)生,改善和強(qiáng)化血管,防止動(dòng)脈硬化及降低高血壓等方面的作用。螺旋藻減輕癌癥放療、化療的毒副反應(yīng);提高免疫功能;降低血脂。主癌癥的輔助治療;高脂血癥;缺鐵性貧血;糖尿病;營(yíng)養(yǎng)不良;病后體虛;用作保健食品。
裙帶菜屬于褐藻門,褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬的植物,真核生物,大型藻類。外形與海帶有些像,但葉片較海帶薄,綠色,呈羽狀裂片,外形像大破葵扇,也像裙帶,所以叫這個(gè)名字。
可像海帶一樣制成干制裙帶菜或鹽漬裙帶菜。 而螺旋藻屬于藍(lán)藻門,藍(lán)藻綱,顫藻科,螺旋藻屬。是一類低等的原核生物,由單細(xì)胞或多細(xì)胞組成的絲狀體,體長(zhǎng)200-500μm,寬5-10μm,圓柱形,呈疏松或緊密的有規(guī)則的螺旋旋形彎曲,形如鐘表發(fā)條,故而得名。
因?yàn)槁菪鍌€(gè)體微小,肉眼很難看清楚,只能看到一池綠水。可用過濾的方式收集后制成螺旋藻粉,是藍(lán)綠色的粉末。 據(jù)說兩種藻類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能類似。
1克螺旋藻相當(dāng)于1千克各類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)總和,它的營(yíng)養(yǎng)含量獲多項(xiàng)世界最高紀(jì)錄,堪稱名符其實(shí)的營(yíng)養(yǎng)冠軍。有以下9項(xiàng)依據(jù):
1.螺旋藻蛋白質(zhì)含量一般在55—73%,由18種氨基酸組成,是地球所有食物蛋白質(zhì)含量最高的,是牛肉、魚肉的3倍。氨基酸的平衡完全達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)蛋白質(zhì)咨詢小組確定的理想的蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),從螺旋藻中提取的粗蛋白中含水量豐富的賴氨酸、蘇氨酸和含硫氨基酸等,這是谷物蛋白所缺泛的。
2.螺旋藻是所有食物中可吸收鐵含量最高的,是一般富鐵食品的20倍,由于世界上缺鐵性貧血普遍存在,螺旋藻將發(fā)揮富含鐵質(zhì)的優(yōu)勢(shì)。
3.螺旋藻含量有多種維生素,其中B12含量較高,比動(dòng)物肝臟高3.5倍,但現(xiàn)在已知生物體中維生素B12含量較高的一種,β—胡蘿卜具有防癌增強(qiáng)人體防疫功能和延緩衰老的作用。
4.螺旋藻是含β—胡蘿卜最多的食物,是胡蘿卜含量的10-15倍,同時(shí)在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,已被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為明顯保護(hù)正常細(xì)胞與防癌作用的食物。
5.螺旋藻是所有食物中含r—亞麻酸最多的,是調(diào)整人體多種功能的極重要的物質(zhì),在自然界中能直接作為食物的r—亞麻酸只有母乳與螺旋藻。
6.螺旋藻含水量有多種人體所需的微量元素和礦物質(zhì),如鐵、鋅、鈣、銅、硒等,這些微量元素和礦物質(zhì)均與有機(jī)物結(jié)合,易為人體吸收利用,能有效地調(diào)節(jié)機(jī)體平衡及酶活性。
7.螺旋藻含有的葉綠素是一般蔬菜的10倍,它可以清除體內(nèi)雜質(zhì),增加抵抗;并且有乳酸菌,雙歧桿菌等有益腸道微生物生長(zhǎng)的促進(jìn)因子。
8.螺旋藻易被人體所吸收,其蛋白質(zhì)消化率達(dá)75.5%,生物學(xué)價(jià)68.0%,凈利用率達(dá)52.7%,這是其它食品無法與之相比的。
9.螺旋藻生長(zhǎng)于堿性極強(qiáng)的環(huán)境中,無任何細(xì)菌生存,被公認(rèn)為真正無污染的天然食物。
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