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時(shí)間:2017-10-11 14:12:39 編輯:lulu 1168
很多人反映自己吃韭菜上火,拉肚子,胃難受,其實(shí)有可能是自己的食用方法不對,韭菜自身的營養(yǎng)價(jià)值是很高的,那么秋天吃韭菜好嗎?韭菜和莧菜能一起吃嗎?
韭菜的營養(yǎng)價(jià)值韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,比大蔥和芹菜都高,可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大腸癌的發(fā)生,同時(shí)又能減少對膽固醇的吸收,起到預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病的作用。韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善?!侗静菥V目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。接下來,還有韭菜的作用,別錯(cuò)過了。韭菜的作用增進(jìn)食欲。韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,具有增進(jìn)食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,有益于增進(jìn)健康。益肝健胃。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能;散瘀活血。韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人體降低血脂,防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。護(hù)膚明目。韭菜富含維生素A,多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺,還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的幾率。潤腸通便。韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),治療便秘,預(yù)防腸癌。殺菌消炎。韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用,可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。美容護(hù)膚。韭菜含有豐富維生素A,吃韭菜可以不但可以美容護(hù)膚,明目、還可以有效降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的機(jī)率。降血脂。韭菜具有散瘀、解毒的功效,不但有效降低血脂,防治冠心病、貧血與動(dòng)脈硬化,所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。補(bǔ)氣壯陽。古人稱韭菜為“壯陽草”,可防治陽萎、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
韭菜和莧菜可以一起食用,但是一般不建議爆炒。
兩種菜是屬于不同科目,一種排積,一種潤腸,不相沖。
中醫(yī)認(rèn)為韭菜和韭菜籽兒都為扶陽之藥,吃多了當(dāng)然會(huì)上火。但也得看你吃的是什么時(shí)候的韭菜,早春的效力最好,那時(shí)候也賣的最貴。
1、莧菜韭菜盒子
材料:韭菜半把、莧菜兩把、鹽適量、香油適量、十三香適量、姜適量、青辣椒一根、面粉。
做法:。
1. 莧菜韭菜和調(diào)味料放一起.
2.適量面粉加水和面,醒面。然后搟開.
3.放材料,最后上面在蓋一層。捏邊.
4. 熱鍋,放油放菜盒。等一分鐘,翻面,注意不要糊掉了。
5.中間掌握著翻面,不超過十分鐘就好了。
2、韭菜莧菜雞蛋蒸餃
材料:莧菜700g、韭菜300g、雞蛋150g、高筋面400g、油適量、鹽適量、蝦皮適量、味精適量、香油適量。
做法:
1.莧菜洗凈。在開水中焯一下,然后放涼水中
2.鍋燒熱,倒油,先放蝦皮炸出香味,再倒入蛋液迅速劃散。
3.莧菜切碎,攥干水分放入鍋中.
4.韭菜洗凈。切碎放入鍋中.
5.加鹽、味精、香油攪拌均勻.面粉用溫水和面,最少餳30分鐘,揪成小劑.搟皮.包成餃子狀。
6.放屜上,大火燒開轉(zhuǎn)小火,蒸10中即可,薄皮大餡的蒸餃就OK。
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