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豬肉脯自然片什么意思?豬肉脯和自然片的區(qū)別

時間:2017-10-26 10:07:25 編輯:本站整理 3414

無論是良品鋪子還是伊妹兒都有賣豬肉脯自然片,對于自然片的說法讓很多人不解。那么,豬肉脯自然片什么意思?豬肉脯和自然片的區(qū)別是什么?

豬肉脯自然片什么意思

很多豬肉脯品牌都有售賣豬肉脯自然片,其實就是一種原味的豬肉脯,自然無添加口感的豬肉脯。

至于是否真的是原味自然無添加,還得靠味覺來識別畢竟市面上對于豬肉脯有多個口感。

豬肉脯自然片做法

色澤棕紅,光澤美觀,口味香甜,食而不膩。

豬肉脯自然片什么意思?豬肉脯和自然片的區(qū)別

1.選料整理:選用豬后腿精肉剔去骨頭,修去肥膘、筋膜、碎肉,取其純肌肉,切成小塊洗去油膩,裝入肉模,送入冷庫速凍后用切片肉機切成薄片。

2.配料:將調(diào)料混合溶解后,拌入肉片,上下要拌勻,使調(diào)料吸入肉中。

3.攤篩:用特制的篩筐,將肉片按規(guī)格要求,平攤于篩上。

4.烘干:將篩筐送入蒸汽烘房,用65℃的溫度,經(jīng)5至6小時烘成干坯,經(jīng)自然冷卻后,出篩即成半成品。

5.烤熟:將半成品放入空心烘灶,用高溫烘至出油,呈棕紅色。烘熟后用壓平機壓平,再按規(guī)格切成埠形,即為成品。

獨立包裝—取食不油手、方便衛(wèi)生、更易儲存是聚會分享和犒勞自己的最佳選擇。

豬肉脯怎么挑選

豬肉脯自然片什么意思?豬肉脯和自然片的區(qū)別

普通型豬肉脯大家看下片形和厚度還有側面的肉色,大家可以看出有白斑(即肥肉),另個因為烘得比較濕,半斤厚度只有3.5厘米哦一、新鮮肉:脂肪潔白,肌肉有光澤,紅色均勻,外表微干或微濕潤,用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復,彈性好,且有鮮豬肉特有的正常氣味。

二、不太新鮮的肉:脂肪少光澤,肌肉顏色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面濕潤,指壓后的凹陷不能立即恢復,彈性差,稍有氨味或酸味。

三、變質肉:脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠,肌肉暗紅,切面濕潤,彈性基本消失,有腐敗氣味散出。冬季氣溫低,嗅不到氣味,通過加熱燒烙或煮沸,變質的腐敗氣味就會散發(fā)出來。

四、母豬肉:一般胴體較大,皮糙而肉厚,肌肉纖維粗,橫切面顆粒大。經(jīng)產(chǎn)母豬皮膚較厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺發(fā)達,腹部肌肉結締組織多,切割時韌性大。

豬肉脯自然片什么意思?豬肉脯和自然片的區(qū)別

五、注水肉:這種肉由于含有多余的水份,致使肌肉色澤變淡,或呈淡灰紅色,有的偏黃,顯得腫脹,從切面上看濕漉漉的。銷售注水肉的肉案子上是濕的,嚴重的有積水,可見肉販隨時用抹布在擦拭。注水的凍豬瘦肉卷,透過塑料薄膜,可以看到里面有灰白色半透明的冰和紅色血冰??抽_后可見有碎冰塊和冰渣濺出,肌肉解凍后還會有許多滲出的血水。價格便宜的豬肉卷,多半是做分割肉的下腳料,?;煊胁∽儚U棄物,購買時要當心。

六、死豬肉:周身瘀血呈紫紅色,脂肪灰紅,肌血暗紅,在血管中充滿著黑紅色的凝固血液,切開后腿內(nèi)部的大血管,可以擠出黑紅色的血栓來,剝開板油,可見腹膜上有黑紫色的毛細血管網(wǎng),切開腎包囊扒出腎臟,可以看到局部變綠,嗅嗅有腐敗氣味。

豬肉脯能放多久

真空包裝的這都是很干燥的產(chǎn)品,只要保存條件好3到5個月沒有問題了,若是自制的用保鮮袋裝好放冰箱冷藏可以保存1-2周。

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