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時(shí)間：2017-11-01 11:22:48 編輯：本站整理 1022
新疆是一個(gè)美食豐富的地方，不僅有羊肉串還有馕，更有備受人們爭議的切糕。那么，切糕多少錢一斤？切糕味道是怎樣的？
要說新疆切糕多少錢一斤，首先大家得先知道切糕是什么做的，了解一下其生產(chǎn)成本，也就大概可以知道新疆切糕多少錢一斤了。據(jù)了解，所謂新疆切糕，就是新疆人民用葡萄干、核桃仁、芝麻、紅棗、巴坦木仁等原料制作而成的特色食品。
而商販賣的切糕，雖然看上去都差不多，但其實(shí)種類還是不少的。不過，就總的來說，一般一兩切糕要5-6元，也就是說每斤切糕要50-60元，而切糕的密度一般都是比較大的，所以即便是一小塊，那也是比較重的。所以很多人在買的時(shí)候，商販一刀下去，感覺切的不多，但稱量的時(shí)候就會發(fā)現(xiàn)不輕了，一小塊也是上斤了，最后要買家給的價(jià)格往往就會出乎意料，加上有時(shí)候雙方語言不通等原因，因而也才會引起糾紛。
很香很甜，比較酥脆，基本上沒別的味。跟士力架有點(diǎn)像，但是不粘牙，當(dāng)然也沒有巧克力味。
切糕又叫瑪仁糖，是新疆地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃。制作的時(shí)候，把新疆特產(chǎn)的高糖度葡萄擠碎壓成汁，然后放在鍋里熬，蒸發(fā)掉一部分水之后就能得到粘稠的糖漿;把炒過的堅(jiān)果(核桃、杏仁什么的)用這種糖漿黏在一起，晾干以后切開就可以了。
全國各地用來坑人的那種有很多糯米或者黃米或者其他淀粉類原料的“切糕”，應(yīng)該是流傳之后的變種。
將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個(gè)小時(shí)
糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘
紅棗去核
放入開水鍋中，煮10分鐘。撈出
蒸制15分鐘開蓋，往糯米里倒入開水
邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被攪拌成糨粥狀蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘
把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道
取一個(gè)保鮮盒，鋪上保鮮膜
鋪上一層糯米，用鏟子壓實(shí)
再鋪上一層棗，按壓實(shí)
再鋪上一層糯米，壓實(shí)。如此這樣，兩次棗，三次糯米用保鮮膜包好，上面壓上重物。放入冰箱1個(gè)小時(shí)
取出來，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
注意事項(xiàng)：
1、糯米要提前泡4-5小時(shí)。
2、第一次蒸糯米時(shí)，糯米里不要放水。
3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入熱水，攪拌至米粒吸水，成糨糊狀，再蒸。
4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾壓上勁，這樣糯米筋道。
5、最后要用重物把做好的糯米糕壓瓷實(shí)。
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