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時(shí)間:2017-11-02 11:02:07 編輯:本站整理 5587
秋季紅菜苔已經(jīng)在市場(chǎng)有賣的,很多人都喜歡清炒紅菜苔吃。那么,紅菜苔什么時(shí)候播種?紅菜苔什么季節(jié)才能吃?
紅菜苔是武漢特產(chǎn)。據(jù)史籍記載,紅菜苔在唐代就是著名的蔬菜,歷來是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn),曾被封為“金殿玉菜”,與武昌魚齊名。
播種時(shí)間:7月下旬-8月下旬,畝用種量50-100g。
移栽時(shí)間:8月下旬-9月下旬。每畝栽植3000株。
紅菜苔,目前已傳入湖北各地及江西、四川、湖南等地。但是味道最好的是武昌洪山寶通寺的寶通塔影所及處一塊地最佳;武漢其它地方種的紅菜苔次之:有人上世紀(jì)50年代做過試驗(yàn),用洪山菜苔的種子,把寶通塔下的土運(yùn)到其它地方,種出的紅菜苔味道就差些。
紅菜苔的收獲期從10月起長(zhǎng)達(dá)四個(gè)月。清炒、醋炒、麻辣炒、也可臘肉炒菜苔,味道鮮嫩爽口。
紅菜苔,又稱蕓菜苔。紫紅色的葉莖,金黃色的花,且葉、莖、花,都可以食用。歷史上,從唐代開始,紅菜苔就是像皇帝進(jìn)貢的蔬菜,被稱為“金殿玉菜”,這種原產(chǎn)自武漢的蔬菜,一直和武昌魚一樣著名。
紅菜苔的營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分,丙種維生素比大白菜、小白菜都高。而口感上,又清新香脆,葷炒以和臘肉搭配最為美味,而素炒則適合搭配蒜片快火爆炒。
紅菜苔顏色紫紅、脆嫩清香、常食不厭,是冬春兩季的家常菜之一。
紅菜苔是一種很耐寒的蔬菜,在風(fēng)雪嚴(yán)寒中,諸菜凍損,此菜獨(dú)紅。
紅菜苔的最佳食用期是在花蕾開放之前或之初,吃起來入口滑潤(rùn),糯而微甘,清香爽口,宛如阿娜多姿的美女,正所謂色、形、味俱佳。
紅菜苔可以不懼嚴(yán)寒,有紫紅色的葉莖,寬大的綠中帶紫的葉片,菜苔上盛開著黃色的小花,健碩的體在風(fēng)霜中傲立不倒,在經(jīng)過霜打之后味道更加鮮嫩爽口,是冬季難得的鮮嫩味美的時(shí)令蔬菜。
紅菜苔的苔子是陸續(xù)生長(zhǎng)的,摘了一茬,從別的葉間處又滋出一茬,不斷地摘,不斷地滋,能持續(xù)兩個(gè)多月當(dāng)然,第一批采摘的品質(zhì)是最好的,嫩、香、味淡甜。
紅菜頭有苦味是跟菜本身有關(guān),有的是苦的紅菜苔,有的是不苦的紅菜苔。還有一種情況,植物到了后期,沒有養(yǎng)料,所以苦。都可以吃,營(yíng)養(yǎng)還不錯(cuò)。要吃在打完霜以后的紅菜苔,那時(shí)候紅菜苔里聚集了更多的糖分。
挑選紅菜苔時(shí),以長(zhǎng)得深色者為佳品,有如打過蠟般的光澤。并且葉少莖多的最好,因?yàn)槿~子吃起來遠(yuǎn)沒有莖好吃,不妨摘掉葉子。紅菜苔吃的就是一個(gè)新鮮,所以簡(jiǎn)單下鍋翻炒即可,千萬不要炒軟爛了,沒有了清脆的口感,也就糟蹋了好食材。
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