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時間：2017-11-06 10:27:12 編輯：本站整理 2502
大白菜上市季節(jié)，很多人已經(jīng)開始批量購買大白菜進行冬儲。那么，大白菜什么時候種最合適？大白菜怎么做好吃？
大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產(chǎn)地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。
目前國內的大白菜品種中，已黃心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜愛?，F(xiàn)有的黃心白菜品種中，秋美秀表現(xiàn)尤為突出，種植面積較大。
白菜原產(chǎn)于我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀傳入日本、歐美各國。大白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
早熟品種一般在8月上、中旬播種，也有提早在7月下旬播種的。中熟品種可在8月下旬至9月初播種。晚熟品種以8月下旬播種為宜。
生長習性：
1、大白菜的生長發(fā)育過程分為營養(yǎng)生長和生殖生長兩個階段。營養(yǎng)生長階段又可分為以下幾個時期：
2、發(fā)芽期：從種子萌動發(fā)芽到出土、真葉顯露為發(fā)芽期。在適宜的溫度和土壤水分條件下約需3-5天。
3、幼苗期：從真葉顯露到5-8片葉展開，形成第一個葉環(huán)。早熟品種幼苗期發(fā)生5片葉，約需12-15天。晚熟品種幼苗期發(fā)生8片葉，約需17-18天。
4、蓮座期：幼苗期結束后再發(fā)生兩個葉環(huán)形成蓮座。植株中心發(fā)生的幼小心葉開始抱合，即為蓮座期結束的特征。這一時期早熟品種約經(jīng)過20-21天，晚熟品種約27-28天。
5、結球期：從心葉開始抱合到葉球形成。早熟品種約需25-30天，晚熟品種約需50天左右。
6、休眠期：葉球因氣候轉冷被迫進入休眠。
【干鍋辣大白菜】
原料
大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許做法
1)五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎
2)炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒
3)倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黃
4)再放入青辣椒炒香，淋入黃酒炒香
5)再加入老抽、蠔油
6)炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒
7)加少許鹽，再加入白糖繼續(xù)翻炒
8)大白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火
9)把大白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
1、利腸通便，幫助消化
含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。
2、消食健胃，補充營養(yǎng)
含多種維生素及礦物質，常食助于增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。人們發(fā)現(xiàn)1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣，可保證人體必須的營養(yǎng)成分。
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇，能幫助體內分解與乳腺癌發(fā)生相關的雌激素。婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發(fā)生率減少?！般f”可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累，故有一定抗癌作用。
4、預防心血管疾病
有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
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