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糍粑是發(fā)物嗎?糯米糍和糍粑有什么區(qū)別

時(shí)間:2017-11-21 14:19:16 編輯:本站整理 1263

對(duì)于一些有過敏史,甚至出過濕疹等癥狀的人日常飲食很忌諱發(fā)物。那么,糍粑是發(fā)物嗎?糯米糍和糍粑有什么區(qū)別?

糍粑是發(fā)物嗎

有研究證明,糯米是一種發(fā)物,而糍粑主要就是糯米制作的,所以也屬于發(fā)物。

但這些都是相對(duì)于某一種疾病來說的,對(duì)于沒有這些疾病的你來說它就不是發(fā)物。

糍粑是發(fā)物嗎?糯米糍和糍粑有什么區(qū)別

糯米糍和糍粑有什么區(qū)別

糯米糍又叫狀元糍,是傳統(tǒng)漢族名點(diǎn)。糯米糍以糯米為主料,輔以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,風(fēng)干之后,還可以作為饋贈(zèng)親友的好禮品。相傳南宋慶元二年,邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試,村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃,并預(yù)祝他金榜題名。路上,鄒應(yīng)龍渴了,喝上幾口清泉,餓了,啃上幾口糍粑。經(jīng)過長途跋涉到了京都,由于才華出眾,殿試對(duì)答如流,寧宗皇帝御筆親點(diǎn)他狀元及第。當(dāng)他把從家鄉(xiāng)帶來的糍粑呈獻(xiàn)給皇上品嘗時(shí),連皇上也贊不絕口,賜名“狀元糍”。

制作的原料用當(dāng)?shù)刭|(zhì)地純正,色澤透明的糯米,在水里浸泡三、四個(gè)小時(shí),用旺火蒸熟,倒入 石臼里,兩人用木制的 杵頭,一上一下輪番舂打,將米飯打成糊團(tuán),然后趁熱雙掌托起用力一擲,整臼的糍粑便完整的置于事先準(zhǔn)備好的簸箕里,周圍等待捏糍粑的人,雙手蘸些油料,將糍粑分成三、四個(gè)小糍團(tuán),再把小糍團(tuán)搓成蘑菇狀,從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的糍團(tuán),甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調(diào)料的盆子里,不斷滾動(dòng),當(dāng)潔白的糍團(tuán)沾滿了粉料后,一粒粒糍粑顏色變成淡黃,軟韌適中,香甜可口。如果沒有馬上食用,則不用沾上粉料,而是整齊地?cái)[放開來,慢慢風(fēng)干。風(fēng)干的小糍粑,吃法更是多種多樣,除了待客食用外,也是饋贈(zèng)親友的好禮品。

糍粑 ,漢族小吃,流行于中國南方地區(qū)。 貴州,四川,湖南,福建,湖北等省市都有,又以武夷山最為盛行。糍粑 是以糯米為主料,清浸泡后擱蒸籠里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動(dòng),即可取食??诟邢闾稹,F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣,飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放,搖動(dòng)把手,飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事,當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人,以表吉利。

糍粑是發(fā)物嗎?糯米糍和糍粑有什么區(qū)別

總體上說,糯米糍和糍粑可以說是同一種食物,食用方法也很多樣。

糍粑可以用烤箱烤嗎

可以,糍粑切小塊放烤箱200度十分鐘待兩面鼓起微微上色即可食用。

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