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時間:2017-11-30 11:38:31 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4939
魚類也是肉類的一種,肉類的食品一般都是放冰箱保鮮或者長久保存,不過味道肯定不如新鮮的。那么,鯽魚冷凍后還有營養(yǎng)嗎?鯽魚冷藏還是冷凍?
任何的食物,不論冷藏多好。從冷藏的那一刻開始,營養(yǎng)就在流逝。重點只在于流逝的速度問題。如果冷藏的話,可以保留大部分的食物的營養(yǎng)和鮮味,但是和剛捕撈上來的新鮮的肯定是不一樣的。
魚在冷凍冷藏中肌肉組織會發(fā)生變化,冷凍比冷藏保存時間長話,要是過一天就吃的話放冷藏!2天就冷凍吧,雖然沒壞,但是有味。
不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃,而水產(chǎn)品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時,魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現(xiàn)魚體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不可食用。因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。
冷凍與冷藏,二者的主要區(qū)別:
1、冷凍溫度低,可達(dá)到零下18攝氏度。
2、冷藏一般保持在1-10攝氏度。
3、根據(jù)溫控器調(diào)控有所差異,或高或更低些。
4、冷凍適合保存魚蝦肉類生鮮等食品,避免腐敗變質(zhì);冷藏適用于大多數(shù)蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。
一、鮮魚冷藏好,冷藏可以保存3天左右,冷藏后的魚可以做湯,也可以紅燒等做法。但建議盡快吃掉,魚要吃新鮮的,保存時間越長,越容易變質(zhì),營養(yǎng)也流失。
二、魚放冰箱要注意保存方法,要將鮮魚宰殺洗凈后,蓋上保鮮膜密封,以免與空氣接觸,滋生細(xì)菌,蓋上保鮮膜也防止與冰箱其它菜串味。
三、魚如果長時間不吃,又想保存很長時間,可以冷凍,但冷凍后的魚不易做湯,做湯口感不好,只能紅燒,營養(yǎng)也流失很多。
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