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芝麻醬是麻汁嗎?芝麻醬是不是麻汁?

時(shí)間：2016-04-20 15:02:37 編輯：本站整理 890

同一種東西在不同的地區(qū)可能叫法上存在著差異，但其實(shí)它們都是一樣的，并且味道都很美味。那么芝麻醬是麻汁嗎?芝麻醬是不是麻汁?

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芝麻醬是麻汁嗎

美食專家介紹芝麻醬就是麻汁，只不過(guò)是2種不同的叫法。人們將芝麻炒至一定程度后，用石磨研磨呈粘稠醬狀，可加在飯菜中直接食用，也可做麻汁燒餅或做麻汁涼菜等。

芝麻醬怎么調(diào)好吃

芝麻醬中可以加一點(diǎn)雞精、糖調(diào)味，也可以用香油代替清水，調(diào)出來(lái)的麻醬汁更香，不過(guò)部分人可能會(huì)覺(jué)得麻醬加清水稀釋已經(jīng)很香了，加香油反而會(huì)有點(diǎn)太膩了。

調(diào)芝麻醬最關(guān)鍵的是稀釋麻醬的時(shí)候要一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，邊加邊沿一個(gè)方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動(dòng)狀態(tài)即可，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時(shí)候一點(diǎn)點(diǎn)加，適量就可以。

芝麻醬的兩種最受歡迎的調(diào)法：

1、用清水調(diào)，水要在調(diào)的過(guò)程中一點(diǎn)一點(diǎn)的加，剛調(diào)幾下會(huì)很稠，再加水繼續(xù)調(diào)就好了，調(diào)稀后加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調(diào)勻即可。這種方法跳出來(lái)的芝麻醬更適合在做涼拌菜的時(shí)候加，更加地清香可口。

2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。這種方法調(diào)出來(lái)的芝麻醬味道比較濃烈，一般更適合用作火鍋醬料，當(dāng)然也跟個(gè)人口味相關(guān)。