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糯米粉揉不成團(tuán)怎么辦糯米粉怎么揉成團(tuán)

時(shí)間：2017-12-28 11:00:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6666

糯米粉是面粉的一種，一般用來(lái)做湯圓等美味小吃。但是糯米粉在制作的過(guò)程中有很多人遇到不成團(tuán)的問(wèn)題。那么，糯米粉揉不成團(tuán)怎么辦？糯米粉怎么揉成團(tuán)？

糯米粉為什么揉不成團(tuán)

糯米粉都是這樣的，和面要用很燙的水。要趁它還很熱就和好，要做什么就快。溫度沒(méi)了很容易散。要不就一半熟面一半生面和。想和到很柔軟不斷是技術(shù)活阿。

糯米粉揉成的面團(tuán)本來(lái)就沒(méi)有韌性，輕輕一掰就會(huì)分開(kāi)。你可以先用糯米粉揉一小團(tuán)，然后放進(jìn)開(kāi)水里煮熟，再把這團(tuán)加到剩下的糯米粉中加水揉成團(tuán)，這樣就沒(méi)那么容易裂開(kāi)。

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糯米粉揉不成團(tuán)怎么辦

這就是糯米粉的特性，熟了才會(huì)有粘性。

需要粘性的話，可以取小部分面團(tuán)，先用水煮熟，然后和生糯米粉揉成面團(tuán)?；蛘吆头鄣臅r(shí)候加開(kāi)水也可以的。操作會(huì)非常困難，熱的時(shí)候沾手，涼了會(huì)變硬。

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糯米粉怎么揉成團(tuán)

材料：糯米粉、溫水、色拉油

【做法】

1、糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)地加入溫水（這是防止新手水一下到太多，而且慢慢加水揉出來(lái)的面團(tuán)比較好，），和成柔軟的面團(tuán)。揉到后面加一點(diǎn)點(diǎn)色拉油把面團(tuán)收一下，這樣即不粘手，面團(tuán)還光滑，盆也很干凈。但是色拉油不要放得太多，一點(diǎn)點(diǎn)就行。

2、揉好的面團(tuán)松弛一下。再慢慢把面團(tuán)揉熟就OK。

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小貼士

1、和糯米粉的時(shí)候要記得加溫水，面粉和水的比例是5:4;

2、揉好面后發(fā)現(xiàn)面團(tuán)還是不夠柔軟，所以這一招很關(guān)鍵，要取一個(gè)40克左右的劑子放入水里煮熟后和原來(lái)的面團(tuán)再次揉一下，一開(kāi)始你發(fā)現(xiàn)很難揉和在一起，但越往下揉，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)越來(lái)越軟，變得很有彈性了，因?yàn)橹笫斓呐疵讏F(tuán)會(huì)變得很粘，它就像黏合劑，把整個(gè)面團(tuán)都變得很軟棉；