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時間:2016-03-29 10:45:53 編輯:本站整理 16659
主料小麥面粉300克地衣(水浸)適量
輔料牛奶200克酵母(干)5克紅尖椒2個豬肉餡適量白芝麻少許
調(diào)料色拉油適量食鹽適量醬油5克蔥5克姜5克料酒5克
1.300克中筋面粉,200克牛奶,5克酵母,揉成面團,放冰箱冷藏發(fā)酵。最近發(fā)現(xiàn)同樣牌子的面粉,每次和面團,面粉的吸水量都不一樣??赡苁嵌旒依锔稍锸姑娣圩兊母稍锏脑虬?/p>
2.取一半面團,放室溫平衡。另一半留著做包子或者饅頭。使用冷藏發(fā)酵的面團很方便,面團放冰箱三四天都沒有問題,如果發(fā)酵過頭了就放點食用堿面
3.將面團在揉一揉,揪成大小均勻的小劑子,揉圓,外表稍微抹些水,滾上芝麻,壓扁成圓形,壓的要薄些,一會烤的時候會鼓起來
4.將沾上芝麻的小圓餅,室溫靜止15分鐘
5.將餅放入油鍋中,小火煎至兩面金黃,煎鍋中的油比平時多放兩小勺
6.放入170度預熱的烤箱,烤5分鐘,經(jīng)過烤制的火燒,外皮酥脆,內(nèi)軟韌
7.用小刀在小圓餅中間切開個口,塞入炒好的地皮菜。咸香鮮美
1、和好的面團要多揉,揉至面團光滑。
2、下劑、搟餅要均勻。
3、烙時火不宜太旺,以免表面焦煳。
地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)。
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