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黃花魚是淡水魚還是咸水魚 海洋中長大的一種魚

時間:2018-01-16 11:02:07 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1795

黃花魚是一種常見的魚類,這種魚肉質(zhì)鮮美,而且烹飪方法多樣,可蒸、可煮、可炸。那么,黃花魚是淡水魚還是咸水魚?黃花魚是咸的嗎?

黃花魚是淡水魚還是咸水魚?

黃花魚屬于海洋魚類,是咸水魚。

簡稱"黃魚",學名"石首魚",是海魚中較普通的魚種,渤海所產(chǎn)尤多。每年三四黃魚月未開雷前黃花魚大量上市,有時價值極賤,雖販夫走卒、貧困人家,也要稱二斤來嘗嘗,或熏或炸,到處可見。

黃花魚是淡水魚還是咸水魚 海洋中長大的一種魚

黃花魚的營養(yǎng)成分

每100克大、小黃魚分別含:水分81,79克;蛋白質(zhì)17.6,16.7克;脂肪0.8,3.5克;灰分0.9,0.9克;鈣33,43毫克;磷135,127毫克;鐵0.9,1.2毫克;硫胺素0.01,0.01毫克;核黃素0.10,0.14毫克;尼克酸0.8,0.9毫克。每1公斤鮮石首魚含碘120微克。淡水黃花魚的含肉率平均為65.95%,魚肉水分含量為80.45%,干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量為16.10%,脂肪為0.507%,粗灰份為1.14%。干物質(zhì)中氨基酸總量為76.93%,其中必須氨基酸含量占氨基酸總量的40.79%;4種鮮味氨基酸總量為34.80%。

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黃花魚的吃法

黃魚的做法很多,糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚,都可算為美味。家庭所做黃魚,以"侉燉"為主,黃花魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節(jié),大青蒜頭伴食家廚自做黃魚,也是人生的一種樂趣。

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黃花魚如何辨別野生與養(yǎng)殖

辨別野生與養(yǎng)殖最簡單的一招就是看魚的尾巴,養(yǎng)殖黃魚尾巴圓,野生黃魚尾巴比較長;其次看眼睛,將魚蒸熟以后,養(yǎng)殖黃魚的眼睛會凹陷,而野生黃魚的眼睛則會凸出來;然后品嘗,野生黃魚的肉質(zhì)細膩,口感要好。

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