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時(shí)間：2018-01-26 13:48:24 編輯：本站整理 1097
哈爾濱紅腸是有名的特色小吃，那么，哈爾濱紅腸能帶上飛機(jī)嗎？
可以帶上飛機(jī),盡量選擇托運(yùn)在包裹里,因?yàn)檫@些一般都是塑封好的,沒問題的
哈爾濱紅腸屬于熟食類產(chǎn)品，攜帶時(shí)最好選擇密封包裝的。
國內(nèi)的航班一般情況下是可以攜帶紅腸的，超重托運(yùn)就行了。
國際航班則是要通過海關(guān)防疫檢測的，一般情況下是不允許攜帶的。
1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進(jìn)入肉體。按照上述配料計(jì)算，一般加鹽量為肉重的3～5%。同時(shí)加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱(庫)內(nèi)冷藏2～3天。
2、絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進(jìn)攪肉機(jī)絞碎，然后倒入經(jīng)清水溶解過的淀粉中拌勻，肥肉丁或豬肉這時(shí)也可加入。肉餡充分?jǐn)嚢?，邊攪邊加清水，加水量為肉重?0～40%，以肉餡帶粘性為準(zhǔn)。
3、灌腸。用灌腸機(jī)將肉餡灌入腸衣內(nèi)，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細(xì)繩扎牢。
4、烘烤。將紅腸放進(jìn)烘箱內(nèi)烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時(shí)間按腸衣細(xì)粗分別為0.5～1小時(shí)。烘烤標(biāo)準(zhǔn)以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。
5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時(shí)間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，牛腸0.5～1、0小時(shí)。水煮標(biāo)準(zhǔn)是腸體發(fā)硬，有彈性即成。
多數(shù)哈爾濱紅腸是可以直接吃的。紅腸在東北叫熟食，可以用作拼盤，放心直接食用吧!如果你非得表現(xiàn)得斯文一點(diǎn)，就切片，碼盤子里，其實(shí)和直接吃沒差。
現(xiàn)在哈爾濱比較流行的吃法是手掰(或是手撕)紅腸，聽起來有點(diǎn)奇怪，其實(shí)就是把哈爾濱紅腸用掰成一段一段的后再吃。
掰開后的紅腸成不規(guī)則形狀，給人一種比較野性的感覺，符合東北人的性格，豪邁，不拘小節(jié)吧，所以這種吃法乃至這種叫法很受哈爾濱人的歡迎!
這種吃法只是在形狀上有所變化，味道嘛，從化學(xué)的角度講是沒有任何區(qū)別的，可能從心里的角度講會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的不同吧。
冬天可以保存時(shí)間長一點(diǎn)，放在冰箱里1個(gè)月不會(huì)壞，但是會(huì)不新鮮;夏天最多半個(gè)月。有時(shí)候放時(shí)間久了外面會(huì)長一層綠毛，其實(shí)那不是壞了，是放得久了滲出的結(jié)晶鹽。但最好還是盡快吃新鮮
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