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時(shí)間：2018-01-29 09:45:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 5387
烤箱烤東西即可以用錫紙也可以不用，要看烤的是什么食物。一般肉類要用錫紙居多，那么，烤箱烤排骨要包錫紙嗎？用錫紙?jiān)趺纯荆?/p>
一般來(lái)說(shuō)，排骨需要的烘烤時(shí)間比較長(zhǎng)。烘烤時(shí)間過(guò)短會(huì)使肉質(zhì)太硬口感不佳，但長(zhǎng)時(shí)間的烘烤又會(huì)烤干水分，使排骨的口感太干太柴。因此烤排骨的時(shí)候，要么將整片肋排不切割腌好以后直接烤，烤完再分割，使水分不會(huì)流失過(guò)多。要么將分割切好的肋排，用錫紙包裹起來(lái)烤，實(shí)現(xiàn)鮮美多汁的口感。
對(duì)于在家一次烘烤一兩斤小肋排的我們來(lái)說(shuō)，顯然第二種方法更加適合。錫紙包起來(lái)烤的肋排，不僅更多汁鮮美，而且香氣完全包裹在錫紙里，烤出來(lái)的排骨十分入味。最后除去錫紙?jiān)倏編追昼?，烤出表面的色澤，香噴噴的烤排骨就可以上桌了~
原材料：排骨、燒烤專用醬（這個(gè)我估計(jì)里面比普通的醬油添加了更多的鹽，也有人叫叉燒醬）、孜然粉。
做法：只要排骨中間部分，宰成長(zhǎng)度大概3-4厘米，將排骨在開(kāi)水中飛水，然后煮10分鐘后撈出來(lái)，自然風(fēng)干。然后用叉燒醬腌制幾分鐘。
用錫紙包裹好腌制的排骨，放入電烤箱的托盤上烤制，上下管同時(shí)加熱，溫度200°，大概20分鐘即可。
烤箱不用錫紙烤排骨需要時(shí)間是180度20分鐘左右，200度10分鐘左右。
包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內(nèi)部的水分，讓排骨鮮嫩多汁。除去錫紙高溫烤焙，可以收干排骨表面水分，帶來(lái)外酥內(nèi)嫩的口感。
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