時間：2018-01-29 09:59:12 編輯：本站整理 4492
鍋巴在中國國內十分的受歡迎，鍋巴的制作一般都是由大米制成，鍋巴最大的特色就是香脆，除了好吃的鍋巴飯以外喝鍋巴粥更是難得的佳品，而吃鍋巴粥也有諸多好處的哦，以下我們一起來看看鍋巴粥的三大好處。
韓國人愛吃鍋巴，且認為飯后來一杯鍋巴水或一碗鍋巴湯，是一種享受。而對臺灣人來說，鍋巴的評價很兩極，不喜歡的人認為其口感干硬又有些微焦味，不甚美味;喜歡的人卻把鍋巴的干硬口感視為酥脆，微焦的香氣當作碳烤味，美味無比，只要到餐廳吃石鍋拌飯，非要等到鍋巴形成不可。另外，無關美味不美味，對許多老一輩的人來說，鍋巴更是小時候的味覺記憶，偶爾就會讓人想起。
黃慧娟醫(yī)生表示，鍋巴是炊飯時黏在鍋底的焦層，又名“鍋粑”，在中醫(yī)古書《本草綱目拾遺》中則稱為“鍋焦”，性味苦甘平，可以當作中藥使用，具有補氣運脾、消食、止泄瀉等3大作用。不過，若要達到養(yǎng)生保健的效果，單吃或煮成粥的幫助不大，通常建議和其他材料搗碎磨粉后食用，效果較佳。
以下針對鍋巴的保健部位和食用方法，做進一步的介紹：
1.【補氣運脾】：
說明：脾氣虛弱的人腸胃吸收功能差，常有吃得再多也不長肉、怎么吃都吃不胖、吃到油膩或生涼的食物就容易拉肚子、2至3天才解一次大便且糞質不干硬、肌肉瘦弱松垮等癥狀。而鍋巴本身是米，中醫(yī)認為米可入脾經，幫助產生熱能，進而提升腸胃吸收能力，改善前述不適。
食療：將鍋巴、蓮子和白糖按照1：1：1的比例，搗碎磨成粉混合均勻后，每次取3至5公克配水吞服，每天服用3次。
傳統(tǒng)中醫(yī)認為鍋巴具有補氣運脾、消食、止泄瀉等3大保健作用。
2.【消食】：
說明：鍋巴的焦香味可以提振食欲，另與其他消食藥搭配，有助調節(jié)消化功能，改善沒胃口、消化不良、腹脹、腹悶等不適。
食療：先將3斤鍋巴炒黃后磨成粉，接著分別把4兩神麴、4兩山楂、1兩雞內金磨成粉，最后通通倒在一起，再加入1兩白糖攪拌均勻即可。每次取3至5公克配水吞服，每天服用3次。如果吃少量食物就容易腹脹的人，建議餐前服用;常因吃太多而消化不良的人，則建議餐后服用。
3.【止泄瀉】：
說明：“泄”和“瀉”都是拉肚子，但前者的大便比較稀薄、解便時速度不快，后者則是有排便快速的現(xiàn)象。如果本身因體質關系，長期有容易拉肚子的情況，可于腹瀉時食用以下的鍋巴糊，有助改善脾胃功能，進而止瀉。
食療：將5兩鍋巴、2兩白術、1.5兩陳皮、4兩薏仁、4兩蓮子、1兩白糖，混合磨成粉，腹瀉時每次取3錢，加熱水調成糊狀后食用。需注意的是，此配方不適用于病菌性腹瀉。
市售的鍋巴產品和鍋巴零食，外觀整齊，但多經油炸而成，吃多了養(yǎng)生不成，反而會增加身體的負擔。
市售鍋巴多油炸，吃多鬧腸胃!自己做鍋巴拿捏好火候：
雖然鍋巴有保健脾胃的作用，但黃慧娟中醫(yī)提醒，這僅限于煮飯時火候太大或是石鍋拌飯，米飯接觸過熱的容器而自然形成的鍋巴。若是民間購買的鍋巴產品和鍋巴零食，外觀整齊，卻是米飯混合太白粉和油脂等材料再經油炸而成，吃多了不僅容易發(fā)胖，容易上火的人吃多了會便秘，腸胃虛弱的人吃了多了油炸物也容易腹瀉，都要特別小心。
另外，縱使鍋巴的焦香味再迷人，也不建議煮得太焦或吃得太多?，F(xiàn)代醫(yī)學認為食物燒焦了會產生致癌物，長期大量攝取可能提高罹癌的風險，因此愛吃鍋巴的人適量而為，在家煮米飯鍋巴時，也要拿捏好火候，注意表面呈現(xiàn)微黃色就好，避免過焦。
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