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酸奶是發(fā)物嗎?酸奶是不是發(fā)物?

時(shí)間：2016-04-27 11:38:31 編輯：本站整理 1214

酸奶口味酸甜細(xì)滑,深受人們喜愛，通常來說飯后半小時(shí)后喝酸奶效果是最好的，尤其是生病或大姨媽期的女性要格外注意飲食。那么酸奶是發(fā)物嗎?酸奶是不是發(fā)物?

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酸奶是發(fā)物嗎

營養(yǎng)醫(yī)師介紹酸奶是不屬于發(fā)物的，酸奶富含有利于減肥的鈣和蛋白質(zhì)，而且能加快胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收，潤腸通便，是不可多得的減肥食物。

如何挑選酸奶

一、先確定自己要買什么類型的產(chǎn)品。

你是要酸甜味的酸乳飲料呢，還是要酸奶?只要看到酸奶產(chǎn)品包裝上注明蛋白質(zhì)含量大于等于2.3，內(nèi)容物粘稠或凍狀，就基本可以斷定它屬于酸奶。如果蛋白質(zhì)含量大于等于1.0，就是乳飲料，這類產(chǎn)品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，不能叫酸奶。

二、按不同人群選擇不同酸奶

酸奶很容易消化，營養(yǎng)價(jià)值和保健功效都高，除了極少數(shù)對牛奶蛋白過敏的人，從1歲以上幼兒到老年人都可以食用。優(yōu)質(zhì)酸奶對于青年人及少年兒童來說，只要沒肥胖癥則可不忌其脂肪含量。隨州包皮手術(shù)費(fèi)用表示高血脂的中老年人可以選低脂酸奶。另外值得一提的是喝脫脂酸奶未必更健康，因?yàn)榕Ｄ讨械目拱┪镔|(zhì)和維生素A、D也都在乳脂中。

除非有醫(yī)囑，對健康人來說，假如每天只喝一小杯酸奶，建議選全脂的。對于糖尿病人，選擇無糖酸奶最為放心。

三、優(yōu)選純酸奶而非果粒酸奶

果粒酸奶綜合了酸奶和水果的營養(yǎng)價(jià)值，會更保健嗎?答案是否定的，其實(shí)少量的果粒起不到多少營養(yǎng)作用，也難提供濃郁的香味。這類產(chǎn)品濃郁的香氣其實(shí)來自于香精。3歲以下的幼兒更應(yīng)選擇純酸奶，不要選加果粒、果汁的產(chǎn)品。因?yàn)榉布庸膸缀醵继砑酉憔?，而且果粒有嗆入氣管的危險(xiǎn)。同時(shí)，幼兒的解毒能力遠(yuǎn)不及成年人，沒有任何添加劑的產(chǎn)品才最佳。

四、盡量選出廠日期離現(xiàn)在最近的酸奶

在4℃下，酸奶的保持期大約為21天，但即使在冰箱里冷藏，放久之后，乳酸菌還是會逐漸死去。酸奶的很多保健作用都是活乳酸菌帶來的，所以久放的酸奶雖然營養(yǎng)價(jià)值沒變，但酸奶的保健作用會打折。所以，買酸奶時(shí)看出廠日期，盡量選擇1周內(nèi)出廠的酸奶。

什么時(shí)候喝酸奶最好

據(jù)研究表明，酸奶是食物中鈣的良好來源，從補(bǔ)鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。專家介紹說，晚間12點(diǎn)至凌晨是人體血鈣含量最低的時(shí)候，有利于食物中鈣的吸收。同時(shí)，這一時(shí)間段中人體內(nèi)影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結(jié)合，更能起到促進(jìn)鈣吸收的作用。

因?yàn)閺难a(bǔ)鈣的角度來看，由于夜間人體不再攝入含鈣食物，然而鈣的代謝卻仍在睡眠中悄然進(jìn)行，因此，睡前食用適量富含鈣質(zhì)的乳品很有必要。

酸奶，它所含有的乳酸有助于人體腸胃在夜間的蠕動(dòng)，因此晚上喝不僅不會導(dǎo)致消化不良，還有助于防止便秘。最好在晚飯后兩小時(shí)左右飲用酸奶，切忌空腹時(shí)喝酸奶。因?yàn)榭崭箷r(shí)酸奶中的乳酸菌易被胃酸殺死，酸奶的保健作用會因此減弱。

喝酸奶的注意事項(xiàng)

1、酸奶不能加熱喝

酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活xing乳酸菌會被殺死，其物理xing狀也會發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，酸奶特有的口味和口感都會消失。酸奶最有價(jià)值的東西就是酸奶里的乳酸菌，它不僅可以分解牛奶中的乳糖，從而產(chǎn)生乳酸，使腸道的酸性增加，且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，如果把酸奶進(jìn)行加熱處理，酸奶中的乳酸菌會被殺死，其營養(yǎng)價(jià)值和保健功能便會降低，因此飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝，冬季可在室溫條件下放置一定時(shí)間后再飲用。

2、不能用酸奶服藥

用酸奶代替開水服藥是不正確的習(xí)慣，應(yīng)加以改正。特別是不能用酸奶服用氯霉素、紅霉素?；前返瓤股丶胺弥委煾篂a的一些藥物，因?yàn)檫@些藥物同樣也會破壞或殺死酸奶中的乳酸菌。

3、酸奶不要空腹喝

當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，最好別拿酸奶充饑，因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(PH值2)，乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯后2小時(shí)左右，飯后胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度(PH值上升到3~5)最適合于乳酸菌生長(適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上)。因此，這個(gè)時(shí)候是喝酸奶的最佳時(shí)間。

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