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塔吉鍋好用嗎塔吉鍋怎么開(kāi)鍋

時(shí)間：2018-02-26 13:58:23 編輯：本站整理 1645

最近這種戴帽子的陶鍋紛紛出現(xiàn)在許多人的廚房里，它特殊的尖錐形狀很容易令人好奇，塔吉鍋為什么可以成為家庭主婦的得力助手?使用訣竅與保養(yǎng)技巧一起告訴你。

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認(rèn)識(shí)塔吉鍋

塔吉鍋(Tajine、Tagine)又稱(chēng)塔金鍋或摩洛哥鍋，鍋身多是陶瓷或鑄鐵材質(zhì)，因此能耐高溫，也適用于瓦斯?fàn)t、烤箱或微波爐，發(fā)展至今，有些會(huì)在鍋內(nèi)加設(shè)蒸盤(pán)，因此也有人稱(chēng)之為「蒸鍋」。

塔吉鍋源于北非摩洛哥，因當(dāng)?shù)貧夂蚋珊?、水資源極為寶貴，塔吉鍋的尖錐型鍋蓋和高密度的陶土材質(zhì)，能讓水蒸氣在鍋中循環(huán)，充分利用食材本身水分就可烹煮，幾乎不需額外加水，因此能保留原汁原味，也可降低油、鹽的用量。

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塔吉鍋如帽子般的尖錐型鍋蓋可不只是美觀!這樣的設(shè)計(jì)能讓水蒸氣在鍋中循環(huán)，料理時(shí)幾乎不需額外加水。

使用技巧塔吉鍋的料理最速配

肉類(lèi)：用一般鍋具烹煮肉類(lèi)料理時(shí)，食材和醬料的水分會(huì)隨時(shí)間，從鍋蓋與鍋體的縫隙之間不斷流失，因此必須非常小心，才不會(huì)造成底部燒焦。但塔吉鍋因?yàn)殄伾w和鍋體的氣密性及保溫性佳，因此烹煮時(shí)蒸氣會(huì)從鍋蓋洞口出來(lái)，但水分不會(huì)流失，因而能鎖住肉類(lèi)的美味，還能同時(shí)保持口感。

體積小的海鮮：市面上的塔吉鍋尺寸偏小，多半放不下整只魚(yú)，較適用魚(yú)片、蛤蜊等體積較小又不用太費(fèi)力處理的海鮮類(lèi)。

有梗的葉菜：如高麗菜或花椰菜有梗的菜葉較耐煮，會(huì)較適合使用塔吉鍋料理。雖市面上的塔吉鍋都會(huì)強(qiáng)調(diào)不需加水，但就她的實(shí)際使用經(jīng)驗(yàn)，還是建議加一點(diǎn)水或米酒等調(diào)味料，底部的菜類(lèi)才不容易焦化黏鍋。

食材可以一次放入：當(dāng)烹飪時(shí)間不多時(shí)，各種食材只要切好適當(dāng)大小，再依照所需的熟化時(shí)間，將越難熟的就鋪在越底部，再一層層放入鍋內(nèi)排好，不用考慮哪些食材要先下或后放。如果有蒸盤(pán)，還可以?xún)傻啦艘黄鹫糁?，料理更輕松省力。

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簡(jiǎn)單步驟可完成：蒸鍋放入食材后，只要打開(kāi)瓦斯?fàn)t以中火開(kāi)始烹煮，等到鍋蓋開(kāi)始冒煙之后，再轉(zhuǎn)小火煮10～15分鐘就完成。也不用擔(dān)心火侯的拿捏不準(zhǔn)，或是翻炒的時(shí)機(jī)不對(duì)，幾乎不需要什么技術(shù)，就可以完成一道道料理。