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琺瑯鍋菜譜教你用琺瑯鍋搞定這些美食

時(shí)間：2018-02-07 16:48:44 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 7781

現(xiàn)在對(duì)于廚具的要求越來(lái)越高了，一款鍋具都可以這么好看，傳說(shuō)一個(gè)好的琺瑯鍋可以用兩百年，果然是好用又好看?。∠旅娼棠阌矛m瑯鍋?zhàn)龊贸缘牟?/p>

琺瑯鍋咖哩牛肉

原料

牛肉500g，洋蔥（大個(gè)）1個(gè)，土豆（大個(gè)）1個(gè)，胡蘿卜2根，植物油2大勺，蒜瓣2個(gè)，香葉2~3枚，雞精或濃縮雞汁1大勺/1塊，濃縮咖喱醬或咖喱塊3大勺/半盒，水1000g。

琺瑯鍋菜譜教你用琺瑯鍋搞定這些美食

制作步驟

1.牛肉洗凈，切塊，焯水后備用。洋蔥切半，一半切碎，一半切絲，土豆、胡蘿卜洗凈，切滾刀塊備用。

2.琺瑯鍋開(kāi)小火，鍋內(nèi)倒入油，放入切成碎末的大蒜，煸香，放入切碎的洋蔥，炒至洋蔥變?yōu)榘胪该鳌?/p>

3.放入牛肉、洋蔥絲和胡蘿卜，翻炒大約1分鐘后，加入水、香葉、濃縮雞汁，蓋上蓋子小火煮15分鐘。

4.15分鐘后，加入土豆和咖喱醬，翻炒均勻，煮開(kāi)后蓋上蓋子，小火煮1小時(shí)。

琺瑯鍋菜譜教你用琺瑯鍋搞定這些美食

5.試味，如果覺(jué)得味道淡了，可以再加一點(diǎn)雞精或鹽。湯汁多了，可以火開(kāi)大一點(diǎn)收汁。

6.成功。牛肉真的很嫩很美味呀！

琺瑯鍋菜譜教你用琺瑯鍋搞定這些美食

Tips：

如果沒(méi)有琺瑯鍋，用高壓鍋來(lái)煮，或普通鍋小火慢煮也是一樣?？оＨ庵蠛煤?，可以放置一晚或幾小時(shí)，第二天再吃會(huì)更入味。

琺瑯鍋菜譜教你用琺瑯鍋搞定這些美食

琺瑯鍋版紅燒肉做法

1空鍋小火預(yù)熱2分鐘，將五花肉洗凈切塊，控干水分倒入鍋中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黃。

2倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色

3加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1個(gè)八角、2片香葉、1克桂皮及蔥段炒勻

4蓋上鍋蓋，開(kāi)中火

5待鍋邊冒出蒸汽后，在鍋蓋上倒一杯清水，轉(zhuǎn)小火，燜煮45分鐘

6鍋蓋上的水蒸發(fā)完后，開(kāi)蓋、翻炒片刻收汁后關(guān)即可

小竅門(mén)

1、最好選擇稍肥一點(diǎn)的五花肉，這樣做出來(lái)才會(huì)酥軟香糯好吃

2、五花肉本身有肥肉，在煸炒過(guò)程中會(huì)出油，所以不需要另外加食用油

3、琺瑯鍋密封性好，水份不易流失，所以整個(gè)燉煮過(guò)程中無(wú)需加水，五花肉的肥肉在燜煮過(guò)程中會(huì)化成油分，再加上生抽老抽和花雕酒也是液體、所以必須要加水?，m瑯鍋蓋子上的圓點(diǎn)會(huì)讓凝聚在鍋蓋上的水蒸汽更快地在鍋中循環(huán)，以加速鍋中的食物成熟

4、關(guān)于燜煮時(shí)間，我用了45分鐘，（必須用小火）五花肉能保持比較完整的塊狀，不會(huì)過(guò)于酥爛。如果喜歡口感酥爛軟糯，可以增加花雕酒的用量和燜煮時(shí)間。放心花雕酒放得多酒味也不會(huì)重、因?yàn)樵跔F煮過(guò)程中酒精早就受熱揮發(fā)掉了

5、建議用花雕酒做紅燒肉，它能更好地襯托出肉本身的香味，燜出來(lái)的五花肉肥而不膩，香味撲鼻

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