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時(shí)間：2018-02-08 09:14:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3476
干辣椒顏色一般是深紅色的，看上去給人的感覺(jué)就非常辣，但是有的辣椒看上去辣吃起來(lái)實(shí)際上并不辣。那么，干辣椒為什么不辣？干辣椒不辣怎么回事？
干辣椒不辣的原因有三種：
第一：辣椒的種類(lèi)影響。辣椒有的很辣，比如說(shuō)朝天椒，有的不辣比如菜椒。
第二：在曬干的過(guò)程中回潮也會(huì)影響干辣椒的辣味。
第三：保存方式不當(dāng)，引起辣椒回潮也會(huì)影響辣味。建議密封保存。
1、辣椒千萬(wàn)不要洗要不就霉了。
2、辣椒穿起來(lái)后掛在通風(fēng)處，不要見(jiàn)水。
3、大概曬上2周左右就好了根據(jù)天氣。
4、一般是6-8斤鮮椒出一斤干椒，含水量低一點(diǎn)，需要5斤左右鮮椒，含水量較高的品種，9-10斤出一斤干椒。
辣椒中含有一種被稱(chēng)為辣椒素的物質(zhì)，能夠刺激皮膚和舌頭上感覺(jué)痛和熱的區(qū)域，使微血管擴(kuò)張，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺(jué)。
1、日常生活中降低辣椒味的最快辦法是加點(diǎn)醋，因?yàn)槔苯匪爻蕢A性，遇酸中和。
2、因?yàn)槔苯匪厝芙庥谟?，炒菜時(shí)用熱油烹一下辣椒，再吃時(shí)感覺(jué)就不太辣了。
3、切好的鮮辣椒絲用熱水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒堿會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，等辣椒晾涼再炒感覺(jué)就那么辣了。
4、因?yàn)槔苯匪刂慌c脂肪、油類(lèi)及酒精相結(jié)合，所以牛奶可緩解辣味，尤其是脫脂牛奶。
辣椒品種主要有：豐滿，線椒，一都紅，八尺，朝天椒，皇冠等等辣椒中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱(chēng)為辣椒素的辣椒堿辣于不辣首先在于品種因?yàn)槠贩N不同果皮所含的辣椒素多少不同其次從顏色上看，辣的程度與辣椒的顏色有一定關(guān)系，一般紅色辣椒要比綠的辣，綠的則比紫色、黃色、黑色辣椒辣，這是因?yàn)槔苯吩诔墒鞎r(shí)都會(huì)變成紅色，辣味最強(qiáng)，黃色、紫色辣椒等大多為甜椒。最后就是，成熟的辣椒比較辣，未成熟的反之；水田的辣椒不辣，旱地的辣椒較辣。
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