歡迎您，來到5號網(wǎng)！
時(shí)間：2017-08-31 13:46:39 編輯：本站整理 15580
干辣椒和蔥姜蒜都是我們下廚房中必不可少的佐料。但是干辣椒還可以做下飯菜哦，就是大家熟悉的辣椒油啦。那么，干辣椒怎么炸又香又脆？干辣椒怎么做辣椒油呢？
炸酥脆干辣椒有幾個(gè)需要注意的地方
1、辣椒的前處理：辣椒20克，撿去辣椒中的雜質(zhì)，去除梗，把辣椒放在熱水里浸泡一下，時(shí)間一般為2分鐘，水溫一般情況下為70度左右，然后把辣椒切段
2、取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把蔥姜蒜切碎后放入熱油中炸，為什么要熱油？只有熱油才能炸出蔥姜蒜的香味，等蔥姜蒜炸深黃后，再倒入辣已經(jīng)處理好的辣椒。
3、在辣椒剛倒入鍋里的時(shí)候可以大火，這時(shí)會有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時(shí)，說明辣椒已經(jīng)快炸好了。
可以從以下幾個(gè)方面判斷
1、油鍋里的水汽冒的多少
2、香氣，快炸好的辣椒香味很濃
3、等到辣椒看上去已經(jīng)卷起，看上去很干的那種
4、辣椒如果已經(jīng)炸好，會大部分漂上來。
用這個(gè)方法炸的辣椒又脆又香。
1、干辣椒清洗干凈后自然晾干，用料理機(jī)打成辣椒末，花生油放入鍋內(nèi)，低油溫放入草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片，炸出香味。
2、待香葉、姜片變色后，將香料撈出，繼續(xù)加熱至油開始輕微的冒青煙，此時(shí)油溫大概八九成熱，關(guān)火。
3、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻，澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因?yàn)闊嵊偷牡谷霑瓭L冒泡，并且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香。
4、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進(jìn)耐熱容器里，再次澆入熱油，此時(shí)油溫已經(jīng)降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點(diǎn)冒泡，但不會像第一次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣。
5、將最后三分之量的辣椒末放入耐熱容器，澆入熱油，此時(shí)油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼后即可裝瓶，保存一周后食用風(fēng)味更佳。
1、放入塑料袋子，辣椒曬干后，或者從超市買回來的辣椒末，辣椒粉，要及時(shí)放到塑料袋里面，不要敞開著放置，而且放在干凈整潔的地方，櫥柜要經(jīng)常整理打掃。袋子要封閉好。
2、放入鐵罐子，或者玻璃罐子，專門的調(diào)料瓶，實(shí)在找不到這些的話，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆類，或者調(diào)料，裝進(jìn)去，這樣保存的時(shí)間會更長一些。
3、放置辣椒的地方要保持干燥。以免發(fā)潮變質(zhì)。如果是櫥柜的話，檢查下櫥柜四周是否有發(fā)潮的地方，或者水管漏水什么的。
4、放一些大蒜等味道重的東西在辣椒，或者豆類里面。這樣生蟲的機(jī)會就會少一些。事實(shí)上辣椒生蟲的機(jī)會不多，但是其他的豆類就很容易生蟲子的哦。
5、要想保持辣椒不變質(zhì)不生蟲的最好的辦法，小編試過，就是放一下鹽在里面。就是普通的食用鹽，一小勺子的樣子，特別是放入到要做菜的辣椒粉里面，然后搖動一下，使其變得均勻，這樣就不會變質(zhì)了。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。