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時(shí)間：2018-02-11 18:12:48 編輯：本站整理 1530
時(shí)機(jī)歹歹錢(qián)難賺，偶爾自己桿面條包餃子，不但沒(méi)有想像中困難，而且還能省省吃美味面食。加點(diǎn)創(chuàng)意，平凡的面條和餃子也能以新面貌上桌，讓家人多吃幾餐也不膩!
材料：中筋面粉1 斤、過(guò)濾清水約280 CC～300C.C
面條、水餃皮都得從揉面基本功開(kāi)始，揉好面團(tuán)，萬(wàn)事就成功了一半。1斤中筋面粉可揉出1斤半的面團(tuán)，等于6～7人份的面條，或是90張餃子皮。
揉面基本功：
1.準(zhǔn)備玻璃或不銹鋼的半圓形容器和適量冷水，倒入面粉，先將一半份量的水，分成三到四次少量的加入
2.用手掌的力量將面團(tuán)搓揉成團(tuán)狀，持續(xù)邊揉邊將剩下的水，分三到四次少量的加入。光用手指抓，力道是不夠的喔!
3.想要面團(tuán)不一樣，就在這個(gè)步驟變花樣：事先打好胡蘿卜汁、蔬菜汁或?qū)⒌凹铀騽?，取代水?lái)和面團(tuán)，之后就能煮出有漂亮顏色的面食。
4.醒面之前的面團(tuán)拉開(kāi)是像這樣的!
5.將揉好的面團(tuán)留在容器里，蓋上保鮮膜靜置在不會(huì)曬到陽(yáng)光處做「醒面」，約半小時(shí)。這時(shí)面團(tuán)的準(zhǔn)備工作就暫告一段落，醒完面后就可利用干凈的木質(zhì)桌面或木板，甚至是不銹鋼流理臺(tái)來(lái)大顯身手啰!面團(tuán)揉完應(yīng)該有「三光」：手光、容器光、面團(tuán)光。
1.面團(tuán)越揉越Q，以手掌施力，由靠近身體處向外推揉，至少揉50～60下。
2.用桿面棍將面團(tuán)推開(kāi)桿平，厚度隨個(gè)人喜好。若制做空間不夠大，可將面團(tuán)分成小團(tuán)，以?xún)芍寥藯U平。操作過(guò)程中如會(huì)沾黏，最好邊揉邊撒點(diǎn)干面粉。3
3.將桿平的大片圓面皮像折扇子般折個(gè)三到四折。4
4.小心將折好的面皮切成面條狀。5
5.趕快將切好的面條抖開(kāi)，以免互相沾黏就前功盡棄。
1.大火煮水，水滾后才下面條。待面條浮起，再加入一個(gè)量米杯分量的冷水到鍋中，等水再度沸騰時(shí)再將面條撈起。
2.撈起的面條要立刻泡冷水，若在水中加幾滴橄欖油或麻油，面條撈起后自然會(huì)「根根分明」。
想吃湯面嗎?記得湯和面要分開(kāi)煮，吃得時(shí)候再把面條放進(jìn)湯里，保證面Q湯清。
1.先將揉好、醒好的面團(tuán)泡在冷水中半小時(shí)。
2.鍋中水燒滾后，把面團(tuán)隨意揪成一小片、一小片丟進(jìn)鍋中。
3.等面疙瘩浮至水面后撈起過(guò)冷水，再利用家中現(xiàn)有食材如高麗菜、肉絲等加入一起炒熟，即可以大快朵頤啰!
保存方式：面條和面疙瘩當(dāng)天沒(méi)吃完，煮熟放涼后，分裝成一份一份，冰在冰箱冷凍庫(kù)，下次拿出來(lái)直接丟進(jìn)熱水里，三分鐘就能上桌，同樣Q 勁十足。
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