9

搜索熱詞：TF口紅 AHC 素顏霜 YSL

• 12018口紅熱賣排行榜10強(qiáng) 十大最好用的口紅排行
• 2識(shí)貨上的鞋都是正品嗎 不能完全信任
• 3tf口紅是哪個(gè)國(guó)家的牌子?tf口紅是什么牌子全名?
• 4charles keith是什么牌子？屬于什么檔次
• 5口紅保質(zhì)期一般多久？口紅保質(zhì)期過(guò)了能用嗎？
• 6胃在左邊還是右邊？胃在哪個(gè)位置圖
• 7豬各部位肉的名稱圖片全解
• 8巴沙魚(yú)到底能不能吃？吃巴沙魚(yú)有什么危害嗎
• 9dw手表有什么含義？dw丹尼爾惠靈頓手表有什么寓意？
• 10C位是什么意思？明星站C位是什么意思

當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

竹升面是堿水面嗎?竹升面是不是堿水面?

時(shí)間：2016-05-03 09:58:38 編輯：本站整理 6779

竹升面是廣東的特色美食，曾上過(guò)舌尖上的中國(guó)，面采用傳統(tǒng)的方式制作而成。那么竹升面是堿水面嗎?竹升面是不是堿水面?

竹升面是堿水面嗎

美食專家介紹竹升面是堿水面，竹升面是用竹竿壓出來(lái)的面條，不同于一般傳統(tǒng)的拉面和刀削面。

竹升面因?yàn)槲兜赖孽r美，作為歷史悠久、做工獨(dú)特的傳統(tǒng)面，更是出現(xiàn)在了紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，為南派面爭(zhēng)得一席之地。

竹升面的做法

做法

竹升面的做法包括兩種，一種是全蛋面，以鴨蛋和面，絕不加一滴水，其面條爽滑韌性好，蛋味香濃；另一種是半蛋面，用鴨蛋與一定比例的水調(diào)配和面，面條爽滑可口，口感細(xì)膩。

面條搭配的湯也很關(guān)鍵，選用豬骨、大地魚(yú)、蝦籽及祖?zhèn)鞯拿刂撇牧习局?小時(shí)以上才夠火候。

工藝要求

煮竹升面的工序要求也高，煮面時(shí)火要猛，水要開(kāi)，而且開(kāi)得均勻。水質(zhì)清，即煮即食，配備適量的自制優(yōu)質(zhì)豬油拌面，味道更香更濃。

食材明細(xì)

中筋面粉500G鴨蛋（帶殼稱重250G）4個(gè)鹽5G溫水30ML

制作步驟

1.面粉稱重。

2.鴨蛋外殼洗凈。

3.鴨蛋打入碗里均勻打散備用。

4.將稱重好的面粉放入面包桶里，加入鹽。

5.倒入打散的鴨蛋。

6.將面包桶放入面包機(jī)里，啟動(dòng)【和面程序II】33分鐘，當(dāng)面包機(jī)和面5分鐘后倒入溫水繼續(xù)和面直到程序結(jié)束。

7.程序結(jié)束后蓋上保鮮膜讓面團(tuán)醒30分鐘。

8.準(zhǔn)備攪面機(jī)和一些干粉。

9.將面團(tuán)用小刀分切小面團(tuán)后灑上少許干粉，這樣可以防止在壓面時(shí)面團(tuán)粘在攪面機(jī)里。

10.將灑上干粉的面團(tuán)用手掌稍微壓扁后放入壓面機(jī)里，調(diào)3擋的厚度將面團(tuán)壓成薄片。

11.這個(gè)步驟可以重復(fù)2-3次也就是第一次攪出來(lái)的面皮重疊后灑些干粉再放到壓面機(jī)里繼續(xù)壓成面皮。這樣可以使到面皮更加的順滑有口感。

12.壓好的面皮就可以放入切面機(jī)里切成自己喜歡的寬或細(xì)的面條。

13.切好的面調(diào)記得要灑上干粉防止面條粘在一起。

竹升面小技巧

1.如果發(fā)現(xiàn)面包機(jī)在和面的時(shí)候不好攪動(dòng)的話可以倒入幾滴的食用油幫助攪拌滑動(dòng)。

2.和面的水分不能過(guò)多，面團(tuán)一定要是和的干而不能濕濕的面團(tuán)。

3.鴨蛋必須是室溫的，如果放過(guò)冰箱冷藏就必須提前取出室溫。這樣可以使到面粉不會(huì)在和面的過(guò)程中變得堅(jiān)硬。

4.面團(tuán)可以一次過(guò)的全部切成面條或用絞面機(jī)絞成面條，多余的面條灑上干粉后放入保鮮袋里分好分量放入冷凍儲(chǔ)存。煮的時(shí)候水開(kāi)了直接下鍋就行了。

5.我一般都是和好的面團(tuán)放入冷藏第二天早上才絞成面條的。

• 芒果可以冰凍嗎？芒果凍硬了好吃嗎？
• 竹升面怎么煮?煮竹升面的方法

網(wǎng)站首頁(yè)

返回欄目

相關(guān)文章

• 1

  嬰兒可以吃堿水面嗎 寶寶堿水面吃多了好嗎

• 2

  竹升面湯底怎么做?竹升面湯底做法配方

• 3

  竹升面怎么做好吃?竹升面的做法大全

• 4

  竹升面怎么煮?煮竹升面的方法

熱門文章

• 

  豬各部位肉的名稱圖片全解

• 

  巴沙魚(yú)到底能不能吃？吃巴沙魚(yú)有什么危害嗎

• C位是什么意思？明星站C位是什么意思

• 腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？

• 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?

• 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕夠幾個(gè)人吃

• 蛋糕尺寸適合多少人？6寸的蛋糕4個(gè)人吃夠嗎？

• 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌

• 低糖水果有哪些？十大低糖水果排行榜

• 海螺怎樣吃才正確圖解？海螺哪里不能吃圖示

• 海螺哪個(gè)部位不能吃 海螺不能吃的部位圖解

• 麥飯石鍋有害嗎？麥飯石鍋的危害

• 糯米和江米是一種米嗎 東北圓糯米才叫江米

• 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直徑多少

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。

最熱標(biāo)簽

• 茶泡飯
• 百利甜酒
• 白蘭地
• 哈根達(dá)斯
• 瑪格麗特雞尾酒
• 炸牛奶
• 豆汁
• 牛肉面
• 麻辣香鍋
• 西瓜子
• 葵花籽
• 火腿吃法
• 多寶魚(yú)
• 龍利魚(yú)
• 海膽
• 金槍魚(yú)
• 龍井
• 百花蜜
• 螺螄粉好吃嗎
• 粉蒸肉做法

小吃大全專題

• -1

  炸油糕外皮怎么酥 炸油糕為什么會(huì)爆炸

• 炸油糕的做法 炸油糕的做法家常做法竅門 0
• 1

  大阪燒里面都有什么 大阪燒的熱量

• 2

  大阪燒上面撒的什么 日本正宗大阪燒的做法

• 3

  大阪燒是什么東西 文字燒和大阪燒的區(qū)別

• 4

  玉子燒是雞蛋嗎 玉子燒的熱量

• 5

  玉子燒和厚蛋燒的區(qū)別 玉子燒的做法

• 6

  玉子燒是啥 玉子燒為什么叫玉子燒

精選文章

• 

  吃桃子對(duì)胃有影響嗎 胃不好可以吃桃嗎

• 

  巨峰葡萄的熱量高嗎 巨峰葡萄的含糖量是多少

• 

  蝦滑做出來(lái)為何沒(méi)彈性 蝦滑做出來(lái)太稀能用面粉嗎

• 

  百香果吃籽還是吃皮 百香果是酸的還是甜的

• 

  巨峰葡萄是涼性還是熱性 巨峰葡萄是哪里產(chǎn)的

• 

  桃子對(duì)血糖影響大不大 血糖高可以吃桃嗎

美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰

• 今年防曬什么牌子好 17年防曬霜買什么牌子好
• 有哪些口紅適合夏天用?夏天適合什么顏色的口紅?
• 來(lái)月經(jīng)可以敷面膜嗎?生理期敷面膜好不好?
• tf口紅色號(hào) tf口紅試色圖

• 極好的女人保養(yǎng)秘笈
• 推拿是推左手還是右手？推拿知識(shí)科普
• 孕期可以有性生活嗎？孕期性生活的感覺(jué)會(huì)有不同嗎？
• 月經(jīng)長(zhǎng)痘痘怎么辦？為什么來(lái)月經(jīng)長(zhǎng)痘痘

• 吃快餐抽兩瓶黑血是真的嗎？吃快餐血會(huì)變黑嗎？
• 月經(jīng)不調(diào)吃什么藥調(diào)理？月經(jīng)不調(diào)怎么調(diào)理
• 口臭是一種病嗎？口臭是遺傳嗎？
• 吹空調(diào)渾身無(wú)力怎么辦？長(zhǎng)時(shí)間吹空調(diào)有什么危害？

• 生二胎需要哪些手續(xù)？生二胎要辦什么手續(xù)？
• 寶寶取名？寶寶什么名字好聽(tīng)？
• 備孕成功經(jīng)驗(yàn)分享 備孕成功懷孕心得
• 產(chǎn)后胸部下垂什么原因？產(chǎn)后胸部下垂怎么辦？