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時間：2018-03-05 18:02:05 編輯：本站整理 2213
杏鮑菇口感鮮嫩，入口爽滑，且營養(yǎng)價值也相當(dāng)?shù)呢S富，或入湯、或清炒、或涼拌，下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下杏鮑菇生酶了能吃嗎？
杏鮑菇適合鮮食，雖然一定時間內(nèi)的存放對其口感和營養(yǎng)影響很小，但會生長一些氣生菌絲，給人的感覺就像發(fā)霉了一樣，有一層柔軟的絨毛，不過這并不影響杏鮑菇食用，清洗掉外層的白毛即可。
杏鮑菇常溫下放3~5天不會長白毛，冰箱中放7~10天不會出現(xiàn)白毛。不過平時生活中購買的杏鮑菇都是在超市中存放了一定的時間，不是很新鮮，因此，杏鮑菇還是新鮮購買新鮮食用最好。
清洗干：凈杏鮑菇的外層白色絨毛為氣生菌絲，對杏鮑菇本身的質(zhì)量和營養(yǎng)成分沒有影響，因此，在清洗時清理干凈白毛，即可正常烹飪食用。
焯水處理：若是杏鮑菇在冰箱中放的時間太久，白色的絨毛長太多，或者還帶有其他霉點，可先將杏鮑菇充分清洗干凈，再用開水將杏鮑菇焯水處理，起到消毒作用。
杏鮑菇湯要燉多長時間，其實是根據(jù)你選擇的材料決定的。在廣東，很多人喜歡喝老火靚湯，而這種湯的話最少是需要熬上2、3個小時的，而有些一般都是一個小時以內(nèi)就可以了。
上述介紹的，杏鮑菇排骨湯基本從煮水，到放材料，到燉一個半小時就已經(jīng)足夠了，而雞湯的話，可以燉2小時左右，因為燉久點，無論是材料，還是雞肉就能更加地出味，讓湯的味道更濃，更甜呢。
但是杏鮑菇也有與魚搭配的，如果是與魚或者魚頭做成湯的話，就不適宜太長的時間了，一般半小時就好，因為魚煮久了，營養(yǎng)就會喪失很多，而且魚肉也會變老，吃起來就不那么的美味了。
杏鮑菇（又名鳳尾菇）
杏鮑菇其肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。
菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
菌褶：菌褶應(yīng)排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶。
菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。
一般人群均可食用，特別適合心血管疾病患者、癌癥患者、體弱人群、便秘者、食欲不振、消化不良者食用。
杏鮑菇對哪些病有輔助治療的作用？
高脂血癥，心腦血管系統(tǒng)疾病。
哪些體質(zhì)的人適宜吃杏鮑菇？
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。
哪些體質(zhì)的人不適宜食用杏鮑菇？
痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)。
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