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時(shí)間：2018-03-27 08:23:08 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 2038
日本除了拉面很有名氣之外，還有一種面叫做烏冬面，也叫作烏龍面，在日劇中大幅度的出現(xiàn)，那么，烏冬面是什么做的？
又作烏龍，是一種日本面食。是以小麥為原料制造的，在粗細(xì)和長(zhǎng)度方面有特別的規(guī)定。烏冬面在日本有很多種類，有秋田的稻庭烏冬面、群馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。
用料
烏冬面400克（兩包）
紅蘿卜50克
洋蔥半個(gè)
青椒一個(gè)
雞蛋兩個(gè)
XO醬、耗油半勺
醬油，油，少許
炒烏冬面的做法
先把烏冬面用水泡5分鐘，鍋里煮開水把烏冬面放下去煮兩分鐘，撈起來瀝干水，雞蛋打到碗里，攪成蛋液，胡蘿卜擦絲，青椒、洋蔥切絲備用
鍋里熱油，把雞蛋液倒入油鍋煎熟，打碎裝碗
趁鍋里炒雞蛋留下的油把洋蔥，胡蘿卜，青椒絲放進(jìn)鍋里翻炒至熟，然后放雞蛋碎和烏冬面炒兩分鐘，加入XO醬、耗油，少許醬油攪拌均勻關(guān)火就可以裝盤了
因?yàn)楹挠秃蚗O醬比較咸，全程是沒有放鹽的，如果炒完雞蛋鍋里沒油了可以再放點(diǎn)，但是不要太多，要不然很油膩～
烏冬面作為大米類主食之一和節(jié)慶時(shí)享用的特殊食品，品種多樣，價(jià)格低廉，從古到今深受日本人民喜愛。從消費(fèi)量來看，四國(guó)香川縣生產(chǎn)的贊岐烏冬面排第一，在干烏冬面的產(chǎn)地群馬縣排第二。烹調(diào)方法和配料強(qiáng)烈反映了地區(qū)差別，所以存在各種各樣的類型，有“日本三大烏冬面”的說法，但具體是哪三種似乎沒有統(tǒng)一的結(jié)論。
最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁。烏冬面的湯料在中國(guó)人看來只是醬油湯，其實(shí)里面有所謂的“出汁”，即由昆布和柴魚片等熬制的高湯，一般油水較少。「狐うどん」（狐貍烏冬面）是最有名的形式之一，即在面條上放上一片較大的油豆腐（形狀和滋味和中國(guó)的油豆腐有些不同，因傳說中狐貍喜歡吃油炸豆腐，故得此名），此外再撒上一把蔥花，就做好了。
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