歡迎您,來(lái)到5號(hào)網(wǎng)!

5號(hào)網(wǎng)首頁(yè)|手機(jī)版

養(yǎng)生美容親子-為健康美麗播種!

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療

燒鵝多少錢一斤 怎么區(qū)分燒鵝和燒鴨

時(shí)間:2018-05-09 07:45:46 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7279

燒鵝是鵝肉的經(jīng)典做法之一,看上去和烤鴨有幾分相似,因此,很多人不會(huì)區(qū)分兩者。那么,燒鵝多少錢一斤?怎么區(qū)分燒鵝和燒鴨?

燒鵝多少錢一斤

以8斤的活鵝計(jì)算,進(jìn)貨12元一斤成本就要96元了,燒好有4.5斤左右,賣40元一斤來(lái)算就有180元,再加上肚料費(fèi)用等雜七雜八的費(fèi)用,結(jié)果是不能對(duì)半賺,頂多賺個(gè)60元左右。

燒鵝多少錢一斤 怎么區(qū)分燒鵝和燒鴨

菜品特色

燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜,它以整鵝去翅和頭烤制而成。成菜腹含鹵汁,滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風(fēng)味別具。

燒鵝多少錢一斤 怎么區(qū)分燒鵝和燒鴨

燒鵝的做法

一、主 料

宰凈肥鵝1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精鹽50克,深色醬油250克,白糖50克,紹酒50克,濕淀粉50克,生油1500克(耗100克)。?

二、做 法

1、先將桂皮、八角、川椒、甘草裝進(jìn)小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和醬油、精鹽、白糖、紹酒,用中火煮滾后,放入肥鵝,轉(zhuǎn)用慢火滾約10分鐘,然后倒出鵝腔內(nèi)的湯水,再放入盆中,邊煮邊轉(zhuǎn)動(dòng),約30分鐘至熟(用筷子插入胸肉無(wú)血水滾出即熟)。取出晾涼后,片下兩邊鵝肉,脫出四柱骨,把鵝骨剁成方塊,用濕淀粉20克拌勻,另用濕淀粉30克涂勻鵝肉及皮,待用。

2、用中火燒熱炒鼎,下生油,候油燒至五成熱時(shí)(約160攝氏度),先放進(jìn)鵝骨,后放進(jìn)鵝肉炸(皮要向上),約3分鐘后端離火位炸浸,邊炸,邊翻動(dòng),約炸7分鐘后再端回爐上;繼續(xù)炸至骨硬,皮脆,呈金黃色時(shí)撈起,把油倒回油盆。將鵝骨放入盤中,鵝肉用斜刀切成長(zhǎng)6厘米,寬4厘米的塊片蓋在骨上面,用酸甜菜和芫荽葉拌邊,將胡椒油淋在上面,以潮汕甜醬或梅膏醬佐食。?

燒鵝多少錢一斤 怎么區(qū)分燒鵝和燒鴨

怎么區(qū)分燒鵝和燒鴨

整只的燒鵝和燒鴨,可看腿部,燒鴨腿比較短,基本與屁股齊。燒鵝腿明顯長(zhǎng)于屁股,而且比較粗壯。

其次可看沒(méi)有拔干凈的毛,如果有白毛的一定是鴨。但是,黑色的不一定都是鵝,因?yàn)橛行喎N的細(xì)毛也是黑的。還有,可看皮上的網(wǎng)紋,燒鵝的網(wǎng)紋很明顯很深,燒鴨的網(wǎng)紋比較淺,不明顯。

而口感最好辨認(rèn),鵝纖維比較粗,燒鵝肉質(zhì)粗糙、肉中帶汁,而且有甘香味;而燒鴨的肉會(huì)比較細(xì)嫩,香味不如燒鵝,更多的是配料的味道。

5H跟帖

網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不表明5h立場(chǎng)。

猜你喜歡

二維碼

網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱,本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告