時間：2018-06-11 16:09:21 編輯：本站整理 1426
蕓豆一直都是炒熟后食用，就往往有那么幾個懶人，隨便炒炒就出鍋立馬食用，結果一直跑廁所，拉肚子，這里小編跟大家強調：蕓豆不能生吃！蕓豆不能生吃！蕓豆不能生吃！重要的事情說三遍！
蕓豆不能生吃。
1、生活當中吃蕓豆容易中毒，還有可能是因為平時在烹飪的方法上面有問題。比如說很多人炒蕓豆吃的時候，經常會炒得半生不熟，吃生的或者是半生不熟的蕓豆是最容易導致中毒的。
2、蕓豆當中含有皂素和血球凝集素，具有凝血的作用。如果沒有炒爛或者炒熟的話，就不能徹底地破壞這些有毒成分，非常容易導致大家出現中毒的現象。所以生活當中這種蔬菜還是不能多吃。
3、平時炒蕓豆的時候，一定要徹底熟透才行。如果生活當中要想吃這種蔬菜，又要防止中毒的話，建議最好還是燉食。一般燉食能夠徹底的把蕓豆燉爛，而且能夠起到消毒殺菌的作用。
蕓豆可以天天吃。蕓豆補肺臟。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血壓癥和忌鹽患者適用。
蕓豆吃多了如果拉了肚子，那是說明是食物中毒，原因可能是蕓豆沒有熟透。蕓豆炒不熟、煮不透會有毒素的，是有中毒反應了。進食蕓豆引起中毒的毒素物質仍不十分明確。無論采取何種制作方法，最好先將其用冷水浸泡或開水焯后再烹飪，以保證其加熱充分，使之熟透。蕓豆最好燉食，炒食時應使炒蕓豆顏色全變，里外熟透，吃著沒豆腥味。
1、溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮(zhèn)靜。
2、對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
3、蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。
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