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涼皮和涼粉有什么區(qū)別？涼皮和涼粉哪個更有營養(yǎng)？

時間：2016-05-19 17:59:38 編輯：本站整理 1613

涼皮一開始就是我們廣大美食愛好者喜歡，這個夏天清爽的口感還有什么不能吃的，可是小編知道有一種吃的涼粉，那和涼皮有什么區(qū)別，這些我們不能說清楚，還是一起來看看，哪個更加和你的胃口。

涼皮和涼粉有什么區(qū)別？涼皮和涼粉哪個更有營養(yǎng)？

涼皮和涼粉

涼皮是用面粉做的,涼粉是用淀粉做的

補(bǔ)充：涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質(zhì)制成，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，大概分別占總重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質(zhì)等。因?yàn)闆銎ず休^多的蛋白質(zhì)，所以其營養(yǎng)價值整體高于涼粉。當(dāng)然，像米、面中的蛋白質(zhì)一樣，涼皮中的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸構(gòu)成不太符合人體需要，營養(yǎng)價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等里面的蛋白質(zhì)。

涼皮的營養(yǎng)價值

不管涼粉還是涼皮，吃的時候應(yīng)與新鮮蔬菜和富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物(如雞蛋等)一起搭配，以使?fàn)I養(yǎng)均衡。涼皮的營養(yǎng)價值要比面條、拉面、切面等普通面食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食;而涼粉的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)低于普通糧食，不宜多吃。

涼粉和涼皮雖僅僅一字之差，其原料也非糧食即雜豆，但其成分卻有很大差別。涼粉多是利用原料(如綠豆、扁豆、蠶豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉，分別占其重量的90%和9%，其余1%主要是膳食纖維，蛋白質(zhì)、脂肪和其他營養(yǎng)素含量極少。整體而言，涼粉的營養(yǎng)價值不高，是典型的淀粉制品。

涼粉的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)低于普通糧食

涼皮多是利用原料(如大米、小麥、豆類)中所含的蛋白質(zhì)制成，其主要成分是水、蛋白質(zhì)和淀粉，大概分別占總重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纖維、脂肪和礦物質(zhì)等。因?yàn)闆銎ず休^多的蛋白質(zhì)，所以其營養(yǎng)價值整體高于涼粉。當(dāng)然，像米、面中的蛋白質(zhì)一樣，涼皮中的蛋白質(zhì)屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸構(gòu)成不太符合人體需要，營養(yǎng)價值不如豆腐、魚肉、雞蛋和牛奶等里面的蛋白質(zhì)。