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時間：2016-05-21 10:56:07 編輯：本站整理 1371
苦菜這個名字就會讓人想到苦澀這個詞語，苦菜的營養(yǎng)價值很高，那么苦菜真的苦嗎？苦菜苦不苦？苦菜怎么做不苦？
苦菜最開始是用于中藥的，藥名叫敗醬花，又叫女郎花、路暢馬草。后來搬上餐桌上，就開始喚作苦菜，又叫天香菜、無香菜等。它本身味道是帶有一點(diǎn)苦澀的，烹飪一般是炒或者涼拌。它還有豐富的鐵元素等營養(yǎng)物質(zhì)，長期食用可以有利于預(yù)防貧血，微量元素的存在還有利于兒童的生長發(fā)育。
苦菜茶產(chǎn)品富含氨基酸、維生素、鉀、鋅、鈣、錳、硒等20多種微量元素，具有防治腫瘤、名目敗火、消痰止淤、潤肺止咳等功效。對于癌癥、愛滋病、肺炎、糖尿病、動脈硬化、神經(jīng)衰弱、高血壓、肥胖癥、老年人習(xí)慣性便秘等疾病都有防治作用。 經(jīng)常飲用苦菜茶還有減肥、排毒、滋潤養(yǎng)顏等功效。
撒上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。，用鹽稍腌片刻，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦菜的風(fēng)味猶存。
把苦菜先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦菜的風(fēng)味。
將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦菜味道鮮美，微帶苦味.
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