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時(shí)間：2018-07-02 14:03:16 編輯：本站整理 1916
夏季就是要和水玩才夠意思，生活在海邊的人們就喜歡出海、漂流、垂釣，有時(shí)候就會(huì)滿載而歸，運(yùn)氣好的可以釣到好多各種各樣的魚(yú)，魚(yú)釣多了怎么辦，小編教你六大保存秘籍，對(duì)任何魚(yú)都適用。
1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法?？稍诓凰?、不刮鱗的情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。
2、芥末保鮮法。取芥末適量涂于魚(yú)體表面和內(nèi)腔部位(已開(kāi)膛)，或均勻的撒在盛魚(yú)的容器周圍，然后將魚(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。
3、熱水處理法。把鮮魚(yú)去除內(nèi)臟后，放入將開(kāi)未開(kāi)的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚(yú)的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚(yú)保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。
4、蒸氣處理法。把鮮魚(yú)清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚(yú)放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2～3天。
5、酒類處理法。把鮮魚(yú)嘴撬開(kāi)，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚(yú)魚(yú)身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。
6、活魚(yú)冷凍法。將魚(yú)直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍，魚(yú)質(zhì)似活魚(yú)般新鮮。
鲅魚(yú)不能自己養(yǎng)，首先你要是釣魚(yú)運(yùn)氣超好釣到了一條鲅魚(yú)，那鲅魚(yú)離開(kāi)了深海也是活不久的，更不用說(shuō)你要回家養(yǎng)的。專門(mén)也有人對(duì)鲅魚(yú)進(jìn)行人工養(yǎng)殖，但是成本高不說(shuō)，鲅魚(yú)的存活率也特別低。
這要取決于你放在冰箱的哪個(gè)間室了，如果具有速凍功能的冰箱的話，我想應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題，可以最大程度保留營(yíng)養(yǎng)；但是如果冷凍效果不強(qiáng)的冰箱的話，那估計(jì)是不可以吃了。
原料：鲅魚(yú)、粉條、料酒、生抽、老抽、五香粉。
【做法】
1、鲅魚(yú)收拾干凈切段，用料酒、生抽、老抽、五香粉淹漬1小時(shí)；
2、粉條提前用溫水泡軟。改刀成20CM左右的段；
3、鍋內(nèi)留底油，花椒大料干辣椒爆鍋，蔥姜蒜煸香后加入鲅魚(yú)段，略煎后倒入淹漬魚(yú)段后剩余的湯汁并加鹽、雞精調(diào)味后，再加適量水（粉條吸水，視粉條的量決定加水多少）；
4、蓋鍋蓋燜3－5分鐘后加粉條，燉至湯汁收凈即可出鍋，撒蔥花裝盤(pán)。
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