時(shí)間：2018-08-03 09:29:59 編輯：本站整理 4669
很多人在倒蠔油的時(shí)候不注意，搞的瓶口到處都是蠔油，然后就發(fā)霉了，覺得丟了可惜，吃也有點(diǎn)膈應(yīng)，下面介紹蠔油發(fā)霉了能吃嗎 建議不吃。
當(dāng)然不能吃了啊。身體健康才最重要。蠔油在開封之后，要記得放到冰箱里冷藏保存，這樣才不會(huì)壞掉。
蠔，又名牡礪。屬貝殼動(dòng)物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養(yǎng)豐富?？甚r食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產(chǎn)，有人工養(yǎng)殖和天然生長兩種。北方生產(chǎn)的個(gè)頭小，廣東生產(chǎn)的個(gè)頭大。生產(chǎn)季節(jié)一般在十二月到來年三月份左右。
營養(yǎng)分析
(食用部分100克的含量計(jì))
北方牡蠣：水分80克 蛋白質(zhì)11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素A133國際單位 硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克 蛋白質(zhì)4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克 維生素A1500國際單位 核黃素0.19毫克。
蠔油可以生吃。
其實(shí)，蠔油并不是我們常說的食用油，而是調(diào)味佐料。
但是最好是做熱菜時(shí)候用，涼拌菜還是用色拉油或者橄欖油為好。
比如，在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時(shí)，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值也高。
蠔油是以蠔牗牡蠣牘為原料,經(jīng)煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。蠔油味道鮮美,蠔香濃郁,黏稠適度,營養(yǎng)價(jià)值高,然而對(duì)于患有痛風(fēng)的人來說卻成了他舊病復(fù)發(fā)的誘因。
據(jù)小編了解,痛風(fēng)的發(fā)作是因尿酸的波動(dòng)過大而導(dǎo)致,外源性食物攝入的嘌呤雖然只占20%,但它卻可能是誘發(fā)痛風(fēng)的導(dǎo)火索。因此,痛風(fēng)患者避免進(jìn)食高嘌呤食物是避免發(fā)病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等調(diào)味料均可造成尿酸高進(jìn)而誘發(fā)痛風(fēng),所以患有痛風(fēng)的病人要特別注意。同時(shí)蠔油中含糖,糖尿病患者也要慎食。
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