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多寶魚怎么殺 用對方法很重要

時間:2018-08-07 09:19:15 編輯:本站整理 3195

多寶魚是很多人去吃海鮮的必點之物,多寶魚口感細(xì)嫩,魚肉爽滑,是一種不可多得的美味魚肉,下面介紹多寶魚怎么殺 用對方法很重要。

多寶魚怎么殺

多寶魚也叫鴉片魚,味道比較鮮美,是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚??墒沁@個魚長的太怪,那么要怎么殺呢?今天小編就來教大家怎么樣殺比目魚吧!

方法/步驟:

1、先找對魚肚子(肚子很小),一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子),用剪刀或小尖刀將其劃開,掏出內(nèi)臟清洗;

2、將魚鰓用手或剪刀將其去除;

3、將魚的身體洗凈;

4、或者從魚鰓那里開個口子,把鰓和內(nèi)臟掏出來;

5、把魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那里一撕,整張片就掉了。

就是這樣,多寶魚就搞定啦,快來制作美味的多寶魚佳肴吧!

注意事項:

1、鮮活的多寶魚在掙扎是比較有力的,請按在案板上操作;

2、多寶魚渾身都是寶,撕下來的魚皮不要扔掉,可以用來煮湯,也是非常鮮美的哦!

多寶魚怎么殺 用對方法很重要

多寶魚介紹

多寶魚和大菱鲆是同種魚類,大菱鲆(Scophthalmus maximus),是鲆科,菱鲆屬魚類。為硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類。俗稱歐洲比目魚,在中國稱“多寶魚”。

在自然海域,成魚最大可長到75cm。體甚側(cè)扁,呈長橢圓形、卵圓形或長舌形。幼魚眼睛在身體兩側(cè),成魚身體左右不對稱,一只眼逐漸向左或向右,兩眼均位于頭的左側(cè)或右側(cè)??谏酝怀?。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長,與尾鰭相連或不連。雙眼同在身體朝上的一側(cè),這一側(cè)的顏色與周圍環(huán)境配合得很好;它們身體的朝下一側(cè)為白色。身體表面有極細(xì)密的鱗片。

多寶魚廣泛分布于冷水海域中,主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。棲息在淺海的沙質(zhì)海底,捕食小魚蝦。它們扁平的身體特別適于在海床上的底棲生活。

原產(chǎn)于歐洲大西洋海域,是世界公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)比目魚之一。若進(jìn)行人工養(yǎng)殖,其生長期明顯縮短,在適宜的條件下,當(dāng)年可達(dá)500~600g 左右。多寶魚雄性一年達(dá)到性成熟,雌魚兩年達(dá)到性成熟,自然成熟期在每年5~8月份。人工培養(yǎng)的親魚,在控溫控光的條件下,全年都可獲得成熟的卵子,進(jìn)行人工繁殖采用人工授精方法。

多寶魚怎么殺 用對方法很重要

蒸多寶魚要多久

蒸多寶魚要多久呢?這并不是一個媽媽的疑惑,這是很多廚房新手爸爸媽媽都會問的問題。因為若不掌握好蒸多寶魚的時間,那將會會影響到食物的口感,還會導(dǎo)致食物的部分營養(yǎng)喪失。那么多寶魚蒸多久才最好呢?

下面,小編搜羅了部分網(wǎng)友的意見,一起來看看她們是怎樣說的吧!

媽網(wǎng)網(wǎng)友@紫云仙子說:“在蒸多寶魚前,先要將魚收拾干凈,用刀在其身上斜切3個花刀,用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍,腌制10分鐘后再開始蒸,一般我都是蒸10分就好了?!?/p>

媽網(wǎng)網(wǎng)友@媽媽的寶貝說:“將多寶魚收拾干凈后,待蒸鍋中的水燒開,然后將姜片、蔥段放在魚身上,放入蒸鍋,大火蒸10—15分鐘即可?!?/p>

媽網(wǎng)網(wǎng)友@安嘟嘟的麻麻說:“我買的多寶魚比較小,而且魚肉很薄,蒸了5分鐘后就熟了?!?/p>

除了以上三位網(wǎng)友說的5分鐘、10分鐘、15分鐘外,還有人說7分鐘、8分鐘的。但是聽飯店的廚師說,一般蒸多寶魚都要15分鐘的哦。麻麻們,千萬不要偷懶哦,魚肉不熟,極有可能引起腹瀉的哦。

多寶魚怎么殺 用對方法很重要

清蒸多寶魚的做法

用料:新鮮多寶魚一條(1斤半左右);小蔥1根;姜1塊;鹽1茶匙(5克);料酒1湯匙(15ml);生抽;少量白糖;油;紅椒絲適量。

做法:1、多寶魚用清水將多寶魚沖洗干凈,表面用牙刷將粘液刷去;

多寶魚怎么殺 用對方法很重要

2、將多寶魚兩面用鹽、料酒涂勻,腌制10分鐘左右;在多寶魚身上放幾片姜片;

3、鍋里水燒開,將多寶魚放到盤里的支架上,大火將多寶魚蒸8分鐘;

4、多寶魚蒸熟后取出,擺放一層蔥絲紅椒絲和姜絲。

5、將調(diào)味好的生抽倒在剛才的油鍋里略微加熱后同樣淋在魚身上。準(zhǔn)備一個干凈的鍋,鍋中放油,將油燒熱,看到油鍋里冒煙就行,然后將熱油淋在魚身上就大功告成。

功效:多寶魚學(xué)名大菱鲆,是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品,肌肉豐厚白嫩,膠質(zhì)蛋白含量高,具有很好的滋潤皮膚和美容作用,且能補腎健腦,經(jīng)常食用可以滋補健身,提高人體免疫力。

小貼士:1、多寶魚一定需要新鮮活殺的,市場上宰殺好后越快烹飪越好;2、清蒸時只需要碼足了蔥姜就夠了,不需要料酒,這樣保留魚的原汁;3、最后放上蔥絲、紅椒絲,澆上熱蔥油很關(guān)鍵,這道菜就的色和香就有了,調(diào)味就留給蒸魚豉油。

標(biāo)簽:多寶魚

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