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時(shí)間：2018-08-08 11:39:26 編輯：本站整理 3550
這幾年超市里販?zhǔn)鄣氖卟朔N類越來(lái)越多樣，讓廚房新手眼花撩亂!你一定也在有機(jī)蔬菜區(qū)看過(guò)「小松菜」這款綠色葉菜類，它有什么特色?怎么料理?現(xiàn)在就來(lái)認(rèn)識(shí)這款在生機(jī)飲食界大受歡迎的蔬菜。
小松菜(コマツナ)是一款來(lái)自日本的綠色蔬菜，又名日本油菜、冬菜或鶯菜，因?yàn)樽畛跤诮瓚魰r(shí)期在東京的「小松川」地區(qū)栽種而得此名。
根據(jù)日本維基百科及早安健康的介紹，小松菜富含維生素C、β胡蘿卜素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鈣質(zhì)含量甚至比牛奶還要高，因而成為生機(jī)飲食界的明星蔬菜!不喜歡菠菜的澀味、或是非正值菠菜產(chǎn)季時(shí)，都可以改吃小松菜補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
小松菜跟中國(guó)本土的「油菜」菜型類似，又稱為日本油菜。
小松菜一直都是日本市場(chǎng)非常受歡迎的蔬菜，近幾年在臺(tái)灣的生機(jī)超商、或超市里的有機(jī)蔬菜區(qū)中也能找到本土種植的有機(jī)小松菜，因耐熱也耐寒，一年四季都有生產(chǎn)，挑選時(shí)請(qǐng)注意：
【莖部】直挺無(wú)損傷，與葉片連接的葉柄短而厚者佳。
【葉片】形狀渾圓，質(zhì)地富含水分且厚實(shí)完整、顏色翠綠。若葉片產(chǎn)生黃色，代表已經(jīng)不新鮮。
小松菜容易損傷，買(mǎi)回家務(wù)必好好保存。
?冷藏保存
做法：用沾濕的廚房紙巾包裹住根部，再用報(bào)紙整個(gè)包覆起來(lái)，裝進(jìn)保鮮袋中，「直立」于蔬果室中冷藏，約能存放1周。
透過(guò)于根部給水、直立存放的方式來(lái)模仿生長(zhǎng)時(shí)的狀態(tài)，能讓葉子保持水分和彈性;若葉子開(kāi)始轉(zhuǎn)變成黃色，就要盡快食用。
?冷凍保存
做法：小松菜清洗干凈后放入鹽水中稍微汆燙，撈起徹底擰干再分切成一段一段，用保鮮膜分裝后放進(jìn)保鮮袋中，即可冷凍保存約1個(gè)月。不汆燙直接清洗、分切后再冷凍亦可。
運(yùn)用：小松菜解凍后，可以直接和豆腐、菇類放入高湯中煮，以醬油、味醂等稍微調(diào)味便完成營(yíng)養(yǎng)的蔬食料理;或是切成末拌入煮好的米飯中，加入少許的鹽巴就是簡(jiǎn)單又好吃的小松菜拌飯。
冷凍過(guò)的小松菜口感比較軟爛，適合燉煮料理，或是像冷凍菠菜一樣當(dāng)做餡餅、咸派的內(nèi)餡，對(duì)老人小孩來(lái)說(shuō)也特別容易入口。
解凍后切末，拌飯拌面都OK ～
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