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蓮子為什么煮不爛原來是這樣

時間：2018-08-15 08:43:27 編輯：本站整理 2025

干蓮子是很多人會在家中備的，燉湯燉銀耳都用得上，有的人發(fā)現(xiàn)有時候買到的蓮子很難煮爛的，下面介紹蓮子為什么煮不爛原來是這樣。

蓮子為什么煮不爛

蓮子不容易煮爛，是由于蓮子的表皮有一層角質(zhì)，隨貯存時間的延長會日益增厚，所以不容易吸水膨脹。如果買來的蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性就相對較大。

蓮子煮不爛有可能是因?yàn)榻輹r間過長，所以，蓮子只能短時間浸泡10鐘左右或是不浸泡。

此外，蓮子煮不爛還可能與加糖的時間有關(guān)。如果加糖的時間過早，蓮子中的水份會被解析出來，導(dǎo)致蓮子變得干癟難以煮爛，所以最佳的方法應(yīng)該是在蓮子煮爛之后再加糖。

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蓮子怎么煮容易爛

1、用熱堿水浸泡

用熱堿水浸泡，比例為堿一水十，堿溶解后，蓮子泡一小時左右，用手揉捏蓮子，表皮脫落，再放入熱水中浸泡，蓮子肉膨脹了，隨后一煮即爛。

2、放在冷凍室里一天

先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易爛。煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復(fù)三次就好了。

3、等煮爛了以后再放糖

蓮子只能短時間浸泡(十分鐘左右)或者是不用泡，蓮子煮不爛可能錯在浸的時間太長，還可能與糖放得太早有關(guān)。因?yàn)槔锩娴乃侄急唤馕龀鰜砹耍徸幼匀痪透砂T了導(dǎo)致煮不爛，因此等煮爛了以后再放糖比較好。

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蓮子的功效

中老年人特別是腦力勞動者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率并能預(yù)防老年性癡呆的發(fā)生。蓮子心味道極苦，卻有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。蓮心還有很好的去心火的功效，治療口舌生瘡，助于睡眠。蓮子有益心補(bǔ)腎、健脾止瀉、固精安神的作用。

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蓮子豬肚湯的功效

豬肚在煲湯途中撈出來，瀝干水在熱干鍋里2面都煎下，再回鍋煲湯，這樣煲出來的豬肚會比較脆爽，并且不韌。之所以選擇蓮子豬肚湯，除了比較鮮美爽口外，還因?yàn)樗容^有營養(yǎng)。一起來看看蓮子豬肚湯的功效吧!

蓮子豬肚湯的湯味鮮美、湯汁香濃、豬肚爽脆、花生軟棉，是一道不可多得的營養(yǎng)好美味。

蓮子：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能。蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。

豬肚：豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。