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時(shí)間：2018-08-15 08:47:37 編輯：本站整理 1702
很多人家里請(qǐng)客吃飯的時(shí)候燉蓮子湯的時(shí)候都要把蓮子皮磨一磨，許多人第一次看到這個(gè)做法都很是不解，下面介紹蓮子為什么要磨皮 因?yàn)轭佒祮?wèn)題。
因?yàn)樯徸油饷婺菍蛹t色的表皮煮出來(lái)的的湯是紅顏色的，上餐桌不好看。
蓮子略呈橢圓形或類(lèi)球形，長(zhǎng)1.2~1.8cm，直徑0.8~1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細(xì)縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質(zhì)硬。種皮薄，不易剝離。子葉兩片，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無(wú)臭，味甘、微澀。
1、《本草綱目》：“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。土為元?dú)庵?，母氣既和，津液相成，神乃自生，久視耐老，以其?quán)輿也。昔人治心腎不交，勞傷白濁，有清心蓮子飲;補(bǔ)心腎，益精血，有瑞蓮?fù)?，皆得此理?！?/p>
2、《玉楸藥解》：“蓮子甘平，甚益脾胃，而固澀之性，最宜滑泄之家，遺精、便溏，極有良效?！?/p>
3、《醫(yī)林纂要》：“去心連皮生嚼，最益人，能除煩、止渴、澀精、和血、止夢(mèng)遺、調(diào)寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃，而交心腎之功減矣。更去皮，則無(wú)澀味，其功止于補(bǔ)脾而已?！?/p>
第一步：去心蓮子洗凈后應(yīng)該用70-80度的水浸泡一夜(6-12小時(shí))，還有個(gè)更簡(jiǎn)單的方法蓮子放在保溫暖瓶中倒入80度熱水，泡一夜。
然后第二天把蓮子放入容器內(nèi)用水剛剛沒(méi)過(guò)，然后上蒸鍋蒸1-2個(gè)小時(shí)左右肯定就沒(méi)問(wèn)題了!
小貼士：鑒定標(biāo)準(zhǔn)就是蓮子開(kāi)裂起沙，吃起來(lái)軟糯，無(wú)硬心。
用蓮子20克，紅糖15克、糯米100克。將蓮子用水浸泡30分鐘后抽出蓮心，與淘洗干凈之糯米一同放入鍋內(nèi)，加水適量煮粥，待粥快熟時(shí)，再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹溫服，四季皆宜。
本粥具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神之功，可用于治療脾虛腹瀉、腎虛不固、遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等疾病。
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