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時(shí)間:2018-08-16 09:46:28 編輯:本站整理 1520
綠豆糕還是蠻好吃的,很多人覺(jué)得外面買(mǎi)的綠豆糕吃起來(lái)不放心,就喜歡自己在家鼓搗做,但是據(jù)說(shuō)做綠豆糕的時(shí)候要加麥芽糖,下面介紹綠豆糕為什么加麥芽糖 為了增加甜味。
麥芽糖是甜的有味,不加麥芽糖,就只有糕的味;麥芽糖不僅可供食用,還具有一定的藥用功效。麥芽糖味甘,性溫,無(wú)毒??扇敕?,胃經(jīng),適量食用具有潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)虛健脾、滋養(yǎng)強(qiáng)身的功效。其主治胃寒腹痛,氣虛咳嗽等多種癥狀。純麥芽糖是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)食品,而且放了麥芽糖的豆沙會(huì)粘稠一些。
綠豆性味甘寒,無(wú)毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效,是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一。它具有形狀規(guī)范整齊,色澤淺黃,組織細(xì)潤(rùn)緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點(diǎn)有小巧油潤(rùn),內(nèi)嵌餡料,印紋清晰,麻香可口。其中又以角直所出綠豆糕為佳,清乾隆《吳郡甫里志》稱為“里中佳制”。
溫馨提醒:
綠豆糕雖然吃了有好處,也有很好的寓意,但是吃綠豆糕的時(shí)候盡量不要吃太多,我們一般吃的綠豆糕熱量都是比較高的,有的油脂含量也非常高,吃多了會(huì)長(zhǎng)胖,而且對(duì)心血管和腸胃都是不利的,所以要少吃,吃了綠豆糕可以多喝點(diǎn)水。
1.配料比例
綠豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量。
2.制作方法
(1)頂粉:綠豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。
(2)底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加適量涼開(kāi)水和成濕粉狀。
(3)把篩好的面粉撒在印模里,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。
狗肉
同食會(huì)脹破肚皮,吃空心菜三兩顆可以治愈。
榧子
綠豆糕與榧子同食,多食能致死。
番茄
綠豆糕與番茄同食也會(huì)傷元?dú)狻?/p>
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