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時(shí)間：2018-09-14 10:23:13 編輯：本站整理 1871
大蒜會(huì)變綠并不是一件稀奇的事情，很多人都見(jiàn)證過(guò)大蒜變綠的過(guò)程，但是說(shuō)起大蒜變綠的原因，沒(méi)有幾個(gè)人知道，下面介紹大蒜為什么會(huì)變綠 氧化反應(yīng)。
大蒜搗碎變綠，這是因?yàn)榇笏庵械拇笏馑貢?huì)與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)，這種反應(yīng)的結(jié)果就是大蒜由原來(lái)的奶白色變成淡綠色，也是可以吃的。
大蒜素是從蔥科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)中提取的一種有機(jī)硫化合物，也存在于洋蔥和其他蔥科植物中。學(xué)名二烯丙基硫代亞磺酸酯。大蒜素是一種廣譜抗菌藥，具有消炎、降血壓、降血脂等多種生物學(xué)功能。
1.強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2.防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。
3.排毒清腸，預(yù)防腸胃疾病。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國(guó)，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
剝大蒜時(shí)，直接用指甲去扣，是很不值當(dāng)?shù)?，手痛不說(shuō)，速度還慢。下面這個(gè)方法，不僅讓你手不痛不臟，沒(méi)有味道，蒜瓣上也不會(huì)殘留外皮哦。
1、把大蒜倒立。
2、用手掌從中間用力摁下去。
3、看這樣，蒜瓣就都散開(kāi)了。
4、接著把大蒜放到一個(gè)碗里。
5、上面再扣另一個(gè)碗。
6、然后我們雙手拿起碗，瘋狂得搖晃，搖大約10妙招。
7、把碗拿開(kāi)，這時(shí)你會(huì)神奇的發(fā)現(xiàn)，里面的蒜瓣就這么剝好了。而且沒(méi)有皮，直接就可以用。
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