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腔骨的做法大全 腔骨怎么做好吃

時間:2020-06-12 11:28:42 編輯:5號網(wǎng)-wsy 15

腔骨是指豬胸腔位置的排骨,這個位置的肉一般會比較軟,很適合做湯,味道十分鮮美,同時做醬大骨也是很適合的,下面一起來看看它的常見做法吧。

腔骨的做法大全

1、玉米燉腔骨。將甜玉米沖洗一下,切成兩三公分厚的段。腔骨洗凈剁塊,飛水去除血末。撈出腔骨,放入燉鍋里,倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽和玉米塊,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉。等到玉米棒可以扎洞、肉也能扎透時,撒入蔥花,加味精即可。

2、蓮藕燉腔骨。蓮藕去皮洗凈,滾刀法切塊。腔骨同上處理好之后放入高壓鍋,倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、蓮藕塊,蓋蓋,大火煮至上汽三分鐘后,關(guān)火。將所有東西都倒入燉鍋中,小火慢燉。等到蓮藕軟糯、肉也能扎透后,關(guān)火加味精即可。

3、冬瓜燉腔骨。冬瓜洗凈去瓤,可以不去皮,切塊。腔骨處理好之后放入燉鍋里,倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、冬瓜,如果怕冬瓜不容易入味,可以加幾片火腿。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉,等到冬瓜綿軟、肉也能扎透后,關(guān)火加味精即可。

4、蘿卜燉腔骨。以前小七曾經(jīng)看過一則故事,說是用蘿卜燉肉,一膩一寡,是最為合理的搭配。將蘿卜洗凈,可以不去皮,滾刀法切塊。腔骨處理好之后放入高壓鍋,倒入溫開水、料酒、生姜片、醋、鹽、蘿卜,蓋蓋煮至上汽三分鐘。倒入燉鍋,小火慢燉至蘿卜和肉都能用筷子扎透,撒入蔥花,加味精即可。

5、海帶燉腔骨??梢赃x用海帶結(jié),也可以是海帶片,洗去表面鹽分。腔骨處理好之后,放入燉鍋,加入溫開水、料酒、生姜片、鹽、醋和海帶,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉。等到肉能扎透、海帶變軟之后,撒入蔥花,加味精即可。

腔骨的做法大全 腔骨怎么做好吃

腔骨怎么做好吃

材料:腔骨,干黃醬

調(diào)味料:豆腐乳,鹽,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香葉

1、腔骨洗凈用牙簽扎小洞,熱水焯去雜質(zhì),血沫撈出備用;

2、油鍋熱后蔥姜爆香,放入干黃醬翻炒,醬色稍變色加水稀釋,放入豆腐乳,鹽,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香葉翻炒均勻,翻炒至醬香味四溢

3、加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后,加足量開水小火燉2小時;

4、出鍋前大火收濃湯汁。

腔骨的做法大全 腔骨怎么做好吃

腔骨有哪些功效

腔骨除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性溫,味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強(qiáng)骨髓造血功能,有助于骨骼的生長發(fā)育,成人喝可延緩衰老。

所以我們常喝骨頭湯還有保養(yǎng)功能喲,而且隨著冬季的到來。我們多喝骨頭湯不但可以養(yǎng)胃還可減少感冒的可能性。

腔骨的做法大全 腔骨怎么做好吃

腔骨如何挑選

1.看腔骨的外觀

新鮮的腔骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

2.聞腔骨味道

氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的腔骨。

3.按壓腔骨

拿手指按壓腔骨,如果用力按壓,腔骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下腔骨表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的腔骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。

標(biāo)簽:腔骨骨頭

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