時(shí)間:2018-09-18 16:17:27 編輯:本站整理 2667
豆腐腦做好了之后它的保存方法也是非常重要的,其實(shí)很多人因?yàn)椴恢蓝垢X正確的保存方法而導(dǎo)致豆腐腦變質(zhì),下面介紹豆腐腦怎么保存 教你幾招。
1、放冰箱中保鮮
買來的豆腐腦如果不打算一次食用完,把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存時(shí)間太長,最多兩天。
經(jīng)過保存的豆腐腦口感就比不上剛買來的味道好了,豆腐腦的邊就有了發(fā)硬的感覺,而且豆腐腦有收縮的感覺。味道也不如先前的新鮮了,會(huì)有一些酸或者是一些澀的味道。存儲(chǔ)的豆腐腦做湯吃味道會(huì)好一些。
2、放在陰涼通風(fēng)的地方保存
新買來的豆腐腦當(dāng)天不食用,可以放在比較陰涼的地方,通風(fēng)性能良好的環(huán)境中保存。在保存的過程中豆腐腦要泡在水中,水中放入一些食鹽,隔一會(huì)就要把水換一換,換完的水中也是放上適量的食鹽。這種方法在夏天豆腐腦能夠保存1-2天,冬天能夠保存3-4天。
雖然這種方法存儲(chǔ)時(shí)間長一些,不建議儲(chǔ)存那么久。
3、煮熟了保存
把豆腐腦用清水煮時(shí)放入一些食鹽,煮熟了再保存這樣保存的時(shí)間可以長一些。
4、鹽水浸泡
把食鹽放在冷水中、等待鹽全部溶化在冷水中把水燒開,把燒開的冷水放在盆中。盆中的鹽水冷了以后把豆腐腦放里邊保存。也可以這樣浸泡放在冰箱中保存。這樣一般可以存放2天左右。
咸的豆腐腦一般是加入咸味的佐料,北方有加入肉餡的,芹菜、榨菜,黃花菜、木耳的;沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的;還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的;也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等,各地的口味不同主要取決于佐料。其中在河南還有一種加入胡辣湯的,稱之為“豆腐腦胡辣湯兩攙”,極富地方特色,而四川的麻辣豆花,麻辣鮮香,也別有風(fēng)味。
豆腐腦是天津的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,早餐。當(dāng)時(shí)有首兒歌:“要想胖,去開豆腐房,一天到晚熱豆腐腦兒填肚腸”豆腐腦色白軟嫩,鮮香可口。
豆腐腦在北京鹵的味道堪稱一絕,其鹵不泄,腦嫩而不散,清香撲鼻。器皿也有講究,用砂鍋,砂鍋體輕、導(dǎo)熱快,特別是可以保持原味,不受金屬器皿的影響。早年前門外門框胡同的豆腐腦白和鼓樓豆腐腦馬最為有名,人稱“南白北馬”。西城區(qū)有名的是也西單的米家兄弟。南城天橋也有家姓白的做豆腐腦口碑不錯(cuò)。門框胡同白家的豆腐腦真稱得上是白如玉、嫩如脂,入口即化且有豆奶之香。豆腐腦的澆鹵最為講究,風(fēng)味有回漢之別。
“白記豆腐腦”是清真鹵味,用切得薄薄的鮮羊肉片、上等口蘑、淀粉、醬油打出的鹵汁橙紅透亮,鮮美非常。吃的時(shí)候,舀起一塊白嫩的豆腐腦,澆上一勺厚鹵,淋上蒜汁或辣椒油,就著剛出爐的芝麻小燒餅這么一吃,滿嘴噴香。
“上海融智坊豆腐腦”屬現(xiàn)場制作的,特點(diǎn)是:現(xiàn)場點(diǎn)制、潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā),主要原因與女性體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。尤其是對于更年期的女性而言,如果雌激素分泌紊亂的話將會(huì)誘發(fā)各種更年期綜合癥,嚴(yán)重的話還有可能會(huì)致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素,它可以有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素的分泌,從而更好的保護(hù)女性健康。
因此專家提醒更年期期間的女性,在平時(shí)生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣,只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。
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