時(shí)間:2018-12-03 17:18:28 編輯:本站整理 451
秋葵是一種營養(yǎng)價(jià)值高并且味道十分獨(dú)特的蔬菜,很多人都十分好奇秋葵的來歷,其實(shí)秋葵來自歐洲、非洲、印度及東南亞熱帶地區(qū)。
秋葵喜溫和的地方,抗熱怕寒,為此在我國很少見。目前多在歐洲、非洲、印度及東南亞熱帶地區(qū)。
黃秋葵是一種草本植物,在我國也有野種的,但是真正黃秋葵產(chǎn)地是源于非洲,后來陸續(xù)進(jìn)入美洲地區(qū)。黃秋葵與其他植物有所不同的是,其在補(bǔ)腎上有很好的效果,被稱之為“植物偉哥”。
1、助消化,護(hù)腸胃:黃秋葵的粘性物質(zhì),可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),有益于助消化,益腸胃。
2、降血脂:黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預(yù)防心血管病。
3、耐缺氧:可提高耐缺氧能力。
4、保護(hù)肝臟:黃秋葵的果膠,多糖有護(hù)肝功效,防治便秘。
5、防腸癌:黃秋葵的粘性物質(zhì)中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。
6、補(bǔ)鈣:黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當(dāng),且鈣的吸收率在50-60%,高于牛奶1倍,故是理想的鈣源。
7、減肥:黃秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物。延緩衰老:黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病。
8、補(bǔ)腎蔬菜王——黃秋葵,營養(yǎng)價(jià)值很高。黃秋葵又叫羊角豆,美國人稱其為“植物偉哥”,可見它的補(bǔ)腎功效??梢宰屇腥说木ΑⅢw力全面提升,這絕不等同于普通的壯陽補(bǔ)腎。補(bǔ)腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
保鮮黃秋葵在0~5℃冷庫中,可貯藏7天。而室溫下僅能貯藏2~3天。炎夏季
節(jié)溫度較高,水分蒸發(fā)快,果面冷凍黃秋葵易革質(zhì)老化。所以,應(yīng)清晨采收,剪齊果柄,將嫩果裝入保鮮袋或塑料盒中,再小心放入紙箱或木箱內(nèi),迅速送入0~5℃冷庫預(yù)冷待運(yùn)。預(yù)冷最佳時(shí)間為18~24小時(shí)。
采后保鮮
嫩莢果呼吸作用強(qiáng),采后極易發(fā)黃變老。如不能及時(shí)食用或加工,應(yīng)注意保鮮。即將嫩莢裝入塑料袋中,于4~5℃流動(dòng)冷水中,經(jīng)10分鐘冷卻到10℃左右時(shí),再貯于7~10℃環(huán)境下,保持95%的相對(duì)濕度,可保鮮7~10天。遠(yuǎn)銷外地的嫩果,必須在早晨剪齊果柄,裝入保鮮袋或塑料盒中,再輕輕放入紙箱或木箱內(nèi),盡快送入0~5℃冷庫預(yù)冷待運(yùn)。如嫩莢發(fā)暗、萎軟變黃時(shí),應(yīng)即處理,不可再貯藏。
速凍技術(shù)
用速凍方法對(duì)黃秋葵果實(shí)進(jìn)行冷藏(-18℃)保鮮,研究其對(duì)果實(shí)主要品質(zhì)的影響及其貯藏保鮮期。結(jié)果表明:黃秋葵經(jīng)漂燙處理后進(jìn)行速凍保鮮其保鮮期可達(dá)9個(gè)月;速凍后對(duì)果實(shí)進(jìn)行真空包裝,在貯藏過程中營養(yǎng)損失最小。
材料
秋葵300g、蔥油、大蒜、醬油、白糖、鹽
做法:
1.提前將原料準(zhǔn)備好;
2.將秋葵清洗干凈去掉蒂,放入沸水鍋中焯熟(時(shí)間3分鐘即可,不要太長時(shí)間);
3.將焯熟的秋葵撈出放入冷水中冷卻撈出瀝干水分裝入盤中待用;
4.將大蒜切碎放入碗中,倒入提前準(zhǔn)備好的蔥油,倒入食用醬油、鹽、白糖調(diào)味;
5.將調(diào)好的料汁淋在秋葵上即可食用。
小訣竅
廚房小貼士
1.秋葵焯水時(shí)時(shí)間不宜太長,以免太老影響口感。
2.蔥油可以增加秋葵的風(fēng)味,建議放一些。
3.焯水后的秋葵放入冷水中可以保持秋葵翠綠的色澤。
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