時間:2018-12-04 10:36:50 編輯:本站整理 558
有的人在市場上面看到的豬肝很大,覺得有點(diǎn)奇怪就不敢買,其實(shí)豬肝很大的原因可能是豬肝是經(jīng)過注水的豬肝。
我們都知道豬肝的正常顏色是白色,但是有些人會買到發(fā)白的豬肝而且體積很大,人們通常以為這是壞死的豬肝然后就扔掉了,其實(shí)不然,這些是因?yàn)樽⑺尸F(xiàn)的白色,只要進(jìn)行按壓就會變成原來的樣子,食用起來對人體也沒有壞處。
豬肝現(xiàn)切現(xiàn)做:新鮮的豬肝切開放置一段時間后會流出膽汁,不僅流失了營養(yǎng),而且炒熟后會有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和口感,所以豬肝切片后應(yīng)盡早下鍋。
烹飪時間別太短:至少應(yīng)該大火炒5分鐘以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲。不要一味求嫩,否則既不能有效去毒,又不能殺死病菌和寄生蟲卵。
補(bǔ)肝明目,養(yǎng)血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
[宜食]適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼干燥癥,小兒麻疹病后角膜軟化癥,內(nèi)外翳障等眼病者食用;適宜癌癥患者及放療、化療后食用。
1.豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)和膽固醇,以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過魚肉蛋奶等食品。
3.豬肝中含有的豐富的微量元素,尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
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