時間：2018-12-05 13:36:50 編輯：本站整理 1129
很多人都說魚湯是高蛋白的，喝了對身體有好處，其實這個說法非常的正確，魚湯確實含有較高的蛋白質(zhì)。
魚湯的蛋白質(zhì)高。
魚的營養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。
鯽魚是常見的魚類,有健脾利濕的功效,鯽魚湯是適合食道癌患者吃的一道菜。
鯽魚湯的原料:鯽魚1條約200g,姜、蔥、胡椒、精鹽、食油各少許。
做法:將魚宰殺去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,姜切成末,備用;將鍋置于火上,倒入食油,待其燒熱后放入鯽魚,將兩面煎黃后加適量清水和姜末,先用大火燒開,再改用小火煮30分鐘,加胡椒、精鹽稍煮片刻即可。
功效:益氣健脾、開胃降逆,適用于食道癌癥氣虛形若者。
用法用量:每天1料,可服用3次,最后將魚肉食下。
從營養(yǎng)學(xué)角度來看，魚湯里面主要是多余的油脂、氨基酸碎片，營養(yǎng)價值有限，對于糖尿病、高血壓、高血脂以及高膽固醇患者來說是不宜常喝的。常喝魚湯會導(dǎo)致脂肪及熱量超標(biāo)，誘使血壓、血脂、血糖及尿酸增高，促進(jìn)心腦血管疾病的發(fā)生。
血脂偏高者如需要補充蛋白質(zhì)，可以用白菜豆腐湯取代魚湯。
很多人把魚買回家，把魚殺完、洗干凈之后，就會直接開始燉，但卻忘了最重要的一步，那就是在殺魚的時候，去除魚腥線，這個東西必須要去除，不然燉出來的湯，就會有腥味，會嚴(yán)重影響口感，這也是為什很多人燉魚湯不好喝的原因。去除魚腥線的方法不難，只要從魚的腮部下刀切口，然后再將魚尾下刀切口，用刀輕輕拍打魚身，這個時候魚的腮部，切口處就會冒出來魚腥線，接著只要抓住一頭，用刀再輕拍魚身將魚腥線取出就可以了。
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