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油條不能和什么一起吃 這些人少吃

時(shí)間:2018-12-15 09:40:03 編輯:本站整理 906

油條沒什么特殊禁忌,都可以搭配,但是油條卻不是適合人人吃的食物,很多人都是不適宜吃油條的。

油條不能和什么一起吃

1、不宜經(jīng)常吃油條?

2、恢復(fù)期病人和老年人不宜食油條?

3、孕婦及兒童不宜吃?

4、高血脂患者、糖尿病人、肝腎功能不全者不宜食用。

油條不能和什么一起吃 這些人少吃

豆?jié){和油條不宜一起吃。

油條是高溫油炸食品,跟燒餅、煎餃等一樣都有油脂偏高的問題。且油條的熱量也比較高,油脂也難消化,再加上豆?jié){也屬于中脂性食品,這種早餐組合的油脂量明顯超標(biāo),不宜長(zhǎng)期使用。

油條不能和什么一起吃 這些人少吃

吃油條的好處

1,油條對(duì)胃酸有抑制作用,并且對(duì)某些胃病的一定的療效。油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,部分蛋白質(zhì),少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),是高熱量、高油脂食品。豆?jié){中含有豐富的離胺酸,但缺乏鉀硫胺酸,而油條,燒餅正好相反,兩者能互補(bǔ),是絕佳的組合。

2,油條含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),是高熱量、高油脂的食物。

油條不能和什么一起吃 這些人少吃

油條制作過程

首先是發(fā)面,即用鮮酵母或老面(酵面)與面粉一起加水揉和,使面團(tuán)發(fā)酵到一定程度后,再加入適量純堿、食鹽進(jìn)行揉和,然后切成厚1厘米,長(zhǎng)10厘米左右的條狀物,把每?jī)蓷l上下疊好,用窄木條在中間壓一下,旋轉(zhuǎn)后拉長(zhǎng)放入熱油鍋里去炸,使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。在發(fā)酵過程中,由于酵母菌在面團(tuán)里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶),使一小部分淀粉變成葡萄糖,又由葡萄糖變成乙醇,并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,同時(shí),還會(huì)產(chǎn)生一些有機(jī)酸類,這些有機(jī)酸與乙醇作用生成有香味的酯類。

反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w使面團(tuán)產(chǎn)生許多小孔并且膨脹起來。有機(jī)酸的存在,就會(huì)使面團(tuán)有酸味,加入純堿,就是要把多余的有機(jī)酸中和掉,并能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使面團(tuán)進(jìn)一步膨脹起來;同時(shí),純堿溶于水發(fā)生水解;后經(jīng)熱油鍋一炸;由于有二氧化碳生成,使炸出的油條更加疏松。

從上面的反應(yīng)中,我們也許會(huì)擔(dān)心,在炸油條時(shí)不是剩下了氫氧化鈉嗎?含有如此強(qiáng)堿的油條,吃起來怎能可口呢?然而其巧妙之處也就在這里。當(dāng)面團(tuán)里出現(xiàn)游離的氫氧化鈉時(shí),原料中的明礬就立即跟它發(fā)生了反應(yīng),使游離的氫氧化鈉經(jīng)成了氫氧化鋁。氫氧化鋁的凝膠液或干燥凝膠,在醫(yī)療上用作抗酸藥,能中和胃酸、保護(hù)潰瘍面,用于治療胃酸過多癥、胃潰瘍和十二指腸潰瘍等。常見的治胃病藥“胃舒平”的主要成分就是氫氧化鋁,因此,有的中醫(yī)處方中談到:油條對(duì)胃酸有抑制作用,并且對(duì)某些胃病的一定的療效。

標(biāo)簽:油條

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