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時(shí)間:2018-12-27 09:13:58 編輯:本站整理 2571
金槍魚(yú)的吃法其實(shí)還挺多的,常見(jiàn)的就是做成刺身吃,金槍魚(yú)做的刺身鮮美無(wú)比,是一種美味,今天為你們介紹金槍魚(yú)三明治的做法。
金槍魚(yú)的做法多種多樣。金槍魚(yú)可以跟其他魚(yú)類(lèi)拿來(lái)紅燒、清蒸、或是煮湯,但如今越來(lái)越多的人喜歡把金槍魚(yú)做成西餐類(lèi)的食物,比如接下來(lái)為各位媽媽們介紹的金槍魚(yú)三明治。對(duì)其過(guò)敏,易發(fā)濕疹者不宜食用。
用料主料:高筋面粉420克、低筋面粉100克、金槍魚(yú)罐頭100克
輔料:雞蛋2個(gè)、奶酪1片、牛奶250克、圓生菜1片、藍(lán)莓適量、黃油30克、酵母粉8克、白糖50克、食鹽3克、水100克、沙拉汁適量
做法:
1、把除黃油外的所有材料按照雞蛋、牛奶、水的次序放進(jìn)面包機(jī),然后鹽和白糖分別放于兩角,再放入面粉,最后放酵母粉,開(kāi)啟面包機(jī)把面團(tuán)揉至光滑,然后加入黃油。把面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大,大約1個(gè)小時(shí)左右,用手指沾點(diǎn)干面粉在面團(tuán)上捅個(gè)洞,周?chē)拿娌环磸?、不回縮是發(fā)的比較好的;
2、發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上,揉出面團(tuán)里的空氣,可以用搟面杖搟壓排氣,徹底排氣后的面團(tuán),平均分為6份,滾圓后靜置15分鐘左右;
3、然后依次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片再卷起,盡量使卷的面團(tuán)大小、寬窄、薄厚均勻些將卷好的面團(tuán)放,入吐司盒,面團(tuán)之間的空隙也要盡量均勻;
4、二次發(fā)酵40分鐘后,190度烤40分鐘;
5、把吐司的邊切掉,然后平均分成兩塊, 金槍魚(yú)罐頭用勺子碾碎,平鋪到一片吐司上,鋪好金槍魚(yú)后再放上沖洗干凈的生菜葉, 生菜葉上擠上芝麻沙拉汁;
6、把另一片吐司蓋上,即可。
小貼士:芝麻沙拉汁雖然有點(diǎn)稀,但是剛好吸進(jìn)吐司里,味道會(huì)更贊。
金槍魚(yú)(tuna)是一種大型遠(yuǎn)洋性重要商品食用魚(yú)。見(jiàn)于世界暖水海域,與鯖、鮐、馬鮫等近緣,通常同隸鯖科??苾?nèi)和種間都有相當(dāng)大變異,分類(lèi)也很不相同,權(quán)威對(duì)此意見(jiàn)不一。
金槍魚(yú)又叫鮪魚(yú),香港稱(chēng)吞拿魚(yú),澳門(mén)以葡萄牙語(yǔ)舊譯為亞冬魚(yú),大部分皆屬于金槍魚(yú)屬。金槍魚(yú)的肉色為紅色,這是因?yàn)榻饦岕~(yú)的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些金槍魚(yú),例如藍(lán)鰭金槍魚(yú)可以利用泳肌的代謝;使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫。這項(xiàng)生理功能使金槍魚(yú)能夠適應(yīng)較大的水溫范圍,從而能夠生存在溫度較低的水域。
游泳速度快,瞬時(shí)時(shí)速可達(dá)160千米,平均時(shí)速約60-80千米。金槍魚(yú)分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬于熱帶-亞熱帶大洋性魚(yú)。金槍魚(yú)的游程很遠(yuǎn),過(guò)去曾經(jīng)在日本近海發(fā)現(xiàn)過(guò)從美國(guó)加州游過(guò)去的金槍魚(yú)。
金槍魚(yú)有8個(gè)品種,其中多數(shù)品種體積巨大,最大的體長(zhǎng)達(dá)3.5米,重達(dá)600至700千克,而最小的品種只有3千克重。鮪魚(yú)的繁殖能力很強(qiáng),一條50千克重雌魚(yú),每年可產(chǎn)卵500萬(wàn)粒之多。金槍魚(yú)是一種很受歡迎的海產(chǎn),經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。由于各國(guó)政策、活動(dòng)及漁民們的過(guò)度捕撈,已對(duì)它們的種群數(shù)量造成威脅,最明顯的莫過(guò)于藍(lán)鰭金槍。因此國(guó)際間開(kāi)始管制金槍魚(yú)的捕撈,但成效相當(dāng)有限。
食材:金槍魚(yú)、蔥、姜、紅辣椒。
調(diào)料:醬油、鹽。
步驟:
1、金槍魚(yú)洗凈哈,剁塊快熟,不剁塊好看。
2、金槍魚(yú)身上劃上幾刀,更容易蒸熟。
3、用鹽涂抹金槍魚(yú)的body,腌制5分鐘左右,表面放上蔥花和姜片。
4、鍋里倒入清水,架起蒸架,金槍魚(yú)放入水里面大火蒸10分鐘左右。
因?yàn)榻饦岕~(yú)是深海魚(yú),所以沒(méi)有攜帶寄生蟲(chóng),所以可以生吃。
金槍魚(yú)生吃的方法是最為經(jīng)典的。金槍魚(yú)是一種肉質(zhì)為紅色的魚(yú),這是因?yàn)榻饦岕~(yú)的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。金槍魚(yú)是一種很受歡迎的海產(chǎn),經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,人們常常將它切成生魚(yú)片直接食用。
生魚(yú)片在日餐中算是美食。生魚(yú)片最常用的材料是魚(yú),常見(jiàn)的有金槍魚(yú)、三文魚(yú)、鱸魚(yú)、鯨魚(yú)、鯛魚(yú)、比目魚(yú)、鰹魚(yú)等海魚(yú);也有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等淡水魚(yú)。吃生魚(yú)片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的沖鼻辛辣味的調(diào)料,既殺菌,又開(kāi)胃,深得日本人的喜愛(ài)。
切生魚(yú)片的刀是特制的,且不能沾水,烹調(diào)師傅能用這刀把魚(yú)肉切得很薄。選擇的魚(yú)肉一定要新鮮,不少日本人認(rèn)為生魚(yú)片真正好吃是在殺了數(shù)小時(shí)之后。這是因?yàn)榘被嵩谒吏~(yú)僵硬后達(dá)到最高點(diǎn)。當(dāng)然也有日本人認(rèn)為用生魚(yú)宰殺后馬上做成的生魚(yú)片好吃是由于僵直前的魚(yú)肉有脆感。
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