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時(shí)間：2019-01-03 10:40:10 編輯：本站整理 189
豬蹄要買(mǎi)前爪是因?yàn)樨i蹄的前爪運(yùn)動(dòng)量更大，肉質(zhì)更加好吃，所以才推薦買(mǎi)前爪的，但是其實(shí)說(shuō)起來(lái)差別也不是太大，根據(jù)自己的需要購(gòu)買(mǎi)就可以了。
在超市里觀察豬肉的價(jià)格，發(fā)現(xiàn)后腿肉比前腿肉的價(jià)格稍微高一些。根據(jù)豬的構(gòu)造，我們也能夠想象到，豬的前肢應(yīng)該比后肢靈活，前肢也多運(yùn)動(dòng)，所以豬的前腿多是肥瘦相間的肉，這樣較為均衡的肉質(zhì)口感也很不錯(cuò)。燉豬蹄的話更有彈性，肥肉瘦肉口感均衡有別，吃起來(lái)也鮮嫩可口。
而豬的后腿承受了豬的大部分體重，因此肉質(zhì)肥厚堅(jiān)硬，肌肉比較發(fā)達(dá)，瘦肉更多一些，口感相對(duì)于前腿肉更加硬一些。
如果燉豬蹄選擇后腿肉的話，那就是專(zhuān)門(mén)為不吃肥肉的寶寶提供了福利。而且肥肉較少的后腿肉，膽固醇也相對(duì)其他部位的豬肉低一些，有利于身體健康。
總之，燉豬蹄選擇前腿肉還是后腿肉要根據(jù)個(gè)人的喜好以及口感的需求進(jìn)行更加適合自己的選擇。
1、外感發(fā)熱期間不宜食用。
2、胃腸消化功能減弱的老年人和兒童每次不可食之過(guò)多。
3、豬蹄中脂肪含量較高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好。
焯水撈出后,迅速將豬蹄放入準(zhǔn)備好的冷水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性,也不易開(kāi)花?；蛘呦扔糜驼ㄒ幌?利用豬皮的特點(diǎn),先煮7分熟加鹽,放涼后一段時(shí)間,再鹵就可以了,再放入開(kāi)水中煮沸后換文火慢燉。文火煮,不要用大火攻。鹵豬蹄,注意高壓鍋不要壓太長(zhǎng)時(shí)間10來(lái)分鐘就行,否則很容易開(kāi)花。鹵豬蹄七八分熟,添加鹽和少量糖提味,繼續(xù)煮至用筷子能輕松插透即可關(guān)火。只要色一上好,就關(guān)火一直泡,只要火候到了是不會(huì)不爛的。
適用于產(chǎn)后1周后食用，每周食用兩三次即可。
原料
豬蹄150克，茭白50克，蔥、姜片、鹽各適量。
做法
1、豬蹄用開(kāi)水燙后刮去浮皮，去皮，沖洗干凈，茭白洗凈，切片。
2、將豬蹄與蔥段、姜片一同放入鍋內(nèi)，大火煮沸。
3、煮沸后撇去湯中的浮沫，改用小火將豬蹄燉至酥爛。
4、放入茭白片，再煮5分鐘，加入鹽調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)功效
這款湯可有效增強(qiáng)乳汁分泌，促進(jìn)乳房發(fā)育，適用于新媽媽產(chǎn)后乳汁不足或無(wú)乳，是傳統(tǒng)的催乳佳品。
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