時間:2019-01-15 10:11:43 編輯:本站整理 482
煲仔飯要用熱水洗米,這個是一個小技巧,煲仔飯看起來非常簡單,但是像做的好吃還是需要幾把刷子的。
用熱水洗米后,原煲飯放于碳爐上煮熟,先加上兩三滴豬肉,必須得自家熬制的,增香、滋潤。途中加入臘腸和腌好的雞肉,后下蔬菜。把煲仔側可燒出更多的飯焦。飯好上桌快手加進用上胡蘿卜、洋蔥、芫荽炒過調好的豉油,再蓋上煲蓋焗上三分鐘,齊活!
煲仔飯最不能放過的就是鍋巴,色澤金黃、干香脆口、滋味悠長、回味無窮,是城市時尚精英的最愛。米飯是中國人的主食,功夫煲仔,斯文慢火、不驕不躁、火到功成,方展功夫煲仔之味香。八方來客,四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。
煲火:要陶制,保溫性好,受熱均勻,能保存食物養(yǎng)分,特別馨香。需斯文慢火,羽扇綸巾,不急不躁,火到功成。一人一煲,減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機會,比較符合衛(wèi)生條件
用米十分講究,一般選用絲苗米,因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中,米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環(huán)節(jié),最好選擇晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨特的飯香。
肉要新鮮采購,放入十幾種味料腌制同,方能提鮮入味。
煲仔飯的用料靈活多樣,可因時、因地而異,要把煲仔飯制作得好,要講究火候,因為米的產地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮,熟而不生不焦,達到最大限度保存營養(yǎng)成分和原味,就要識別各種用料的質地,嚴格掌握火候,做到火候恰到好處。
懷孕是可以吃香腸煲仔飯的,但是孕婦不宜多吃香腸,因為香腸在制作過程中加入大量的食鹽,香腸中有亞硝酸鹽等化學成分,對胎兒是不好的,所以孕婦要少吃香腸這類的腌制和高鹽食物。而且市面上購買的香腸大多添加了防腐劑,對孕婦和胎兒的身體都是不好的,尤其是在懷孕期間更要注意這些問題,為了寶寶的健康,媽媽們應該多吃一些新鮮的蔬菜,而少吃香腸這類的腌制食物。
不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明,碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱,有可能產生有害物質。就此,大家吃煲仔飯時,要少吃鍋巴,尤其是過焦過糊,甚至已經發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人,也要少吃這類煲仔飯。
相關文章
熱門文章
C位是什么意思?明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多,近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么,C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽?腌咸雞蛋10斤需多少鹽? 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。