時(shí)間：2019-01-17 10:23:13 編輯：本站整理 1252
豆汁不能保存很久，屬于要及時(shí)喝的那種飲品，最好是在制作出來的一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)喝完比較好，放久了并不好。
最多一兩個(gè)小時(shí)吧。豆汁最好及時(shí)喝完，因?yàn)闀r(shí)間太長營養(yǎng)價(jià)值會(huì)消失。
將豆汁的開口用保鮮膜密封，然后放入冰箱冷藏室保鮮。
豆汁是老北京獨(dú)特的漢族傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。
北京人準(zhǔn)告訴你不可描述，不可描述，卻道酸香一神物。
這就好比柳州的螺螄粉、徽州的臭鱖魚、四川的烤腦花、貴州的折耳根，大多在外地吃不到正宗的，故化作舌尖上一抹鄉(xiāng)愁。真正的滋味，還得到當(dāng)?shù)赜H口去體會(huì)。
來到了吸一口霧霾賽過神仙的北京城，仙境中的你可以隨意摸進(jìn)簋街的一家小店，招呼小二：“來一碗豆汁兒!”
豆汁兒不是豆?jié){，也不是豆腐腦，充滿好奇的你千萬不要用前半輩子接觸過的任何帶‘豆’字的飲品去類比它，它的美，絕對(duì)會(huì)讓你哇的一聲x出來。
店小二高喊一句：“這位貴客，豆汁兒來了您吶!”一只搪瓷破口碗帶著老北京鄉(xiāng)土氣息，盛著黑黑綠綠的豆汁呈現(xiàn)在你的面前。
你心中竟不免感嘆，世間竟有如此奇絕美食，令宮廷貴族和老北京們流連三百年。雙手一觸碗壁，還是溫的。
你雖心有猛虎，可是細(xì)嗅豆汁，竟想起了姥姥家以前養(yǎng)豬時(shí)候剩下的泔水。心中的猛虎也變成了病貓。一面想嘗鮮，一面又被這地溝般的味道卻步。糾結(jié)之際，你翻起了知乎：
北京小孩本來是不喝豆汁的，后來被愛喝豆汁的家長猛灌了一次，就開始喜歡喝豆汁了。
等他們長大了以后就給他們的孩子灌，豆汁之味，子孫帝王萬世之業(yè)也。
萬世之業(yè)，旦死何妨?畢竟一碗6塊錢可不是白白花出去的，于是一捏鼻子，跟喝中藥似的把一碗豆汁一飲而盡，竟不知其味，堪比豬八戒吞人參果。
驀然回味，飄飄間，你看見了美妖童船戲俏媛女，看見了警幻仙淫蕩喪天香，你還看見了及時(shí)雨大鬧扈三娘，還看見了觀世音坐懷諸葛亮……
一碗小小的豆汁，有如此大乾坤，不可謂不醉人。
等到完全清醒走出小吃店，天色已大晚。
你只要明白，豆汁他日必有重瀉。
豆汁兒本來是北京普通百姓的最愛。乾隆十八年(1754年)，有人上殿奏本稱：“近日新興豆汁一物，已派伊立布檢查，是否清潔可飲，如無不潔之物，著蘊(yùn)布募豆汁匠二三名，派在御膳房當(dāng)差?！庇谑?，源于民間的豆汁成了宮廷的御膳，乾隆皇帝命人把豆汁兒引入宮廷，并召集群臣共同品嘗這民間飲品，結(jié)果眾大臣喝完齊聲叫好。就這樣，豆汁兒同樣成為宮廷飲品。
喝老北京豆汁時(shí)配醬菜是一貫的傳統(tǒng)，夏天醬菜一般選用苤藍(lán)，切成細(xì)絲，拌上調(diào)味品，淋上辣椒油，風(fēng)味獨(dú)到。老北京豆汁還可以搭配炸得焦黃酥透的焦圈一起食用，更具北方特色。
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