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蘆筍焯水后要過冷水嗎 口感會更脆

時間:2019-02-26 08:53:43 編輯:5號網(wǎng)-wsy 410

蘆筍在焯水之后其實過不過冷水都是可以的,但是一般過一遍冷水的話,蘆筍的口感會更加好,過冷水能保持蘆筍脆脆的口感和嫩綠的顏色。

蘆筍焯水后要過冷水嗎

過冷水較好。

蘆筍焯水后,用涼水沖洗一下,不僅可以保持蘆筍的脆性,而且還能防止蘆筍變色,維持翠綠色。如果沒有過冷水的話,容易使蘆筍變得軟軟的,顏色也比較暗沉。

蘆筍焯水后要過冷水嗎 口感會更脆

蘆筍怎么焯水

將水加熱至沸騰,加入少量鹽和油,然后再倒入蘆筍,一般焯水的時間控制在3分鐘左右即可。加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠,加鹽是為了讓蘆筍充分進味,方便接下來的處理,更重要的是鹽能減少蔬菜中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

蘆筍焯水后要過冷水嗎 口感會更脆

吃蘆筍要注意什么

1、痛風、糖尿病、尿酸代謝異常和脾胃虛寒者不宜食用。因為蘆筍中的嘌呤含量相對較高,會加重尿酸的代謝障礙。

2、對蘆筍過敏的人不宜食用。蘆筍也有可能成為過敏原的,如果是對蘆筍過敏的話,食用蘆筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用蘆筍。

3、選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的蘆筍。新鮮的食材做出的菜肴風味好,營養(yǎng)價值高,所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的蘆筍時應以全株形狀正直、筍尖花苞(鱗片)緊密、不開芒,未長腋芽,沒有水傷腐臭味,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大者為佳。另外蘆筍雖好,但不宜存放1周以上才吃,而且應低溫避光保存。而不新鮮的蘆筍是不宜食用的,因此當買回來的蘆筍在存放1周以上的,是必須扔棄的。

蘆筍焯水后要過冷水嗎 口感會更脆

蘆筍挑選步驟

第一步,先看蘆筍直徑。

看蘆筍底部的直徑,大小在一厘米左右的最好。

第二步,再看蘆筍粗細。

選擇蘆筍時要注意,蘆筍上下均勻的最好。

第三步,看蘆筍的長短。

蘆筍在20厘米左右的最好,這么長的蘆筍是最嫩最好吃的。

第四步,看蘆筍的彈性。

選擇蘆筍時一定要掐一掐蘆筍的根部,如果掐的時候能掐出水來,那證明蘆筍很鮮嫩。

標簽:蘆筍

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