時間：2019-05-26 10:10:31 編輯：5號網(wǎng)-wsy 1376
白蘆筍是一種很受歡迎的蔬菜，一般來說，炒著吃和涼拌吃是比較常見的吃法，另外它也可以做成湯，白蘆筍的營養(yǎng)價值非常高，大家可以適當(dāng)?shù)亩喑砸稽c。
一、白蘆筍炒雞丁
主料：白蘆筍、雞脯肉、青椒、蔥、姜。
做法：
1、油溫炒香蔥、姜，放入雞丁炒至雞丁稍變色。
2、加入白蘆筍翻炒，這個很快就會熟的，大火快速翻炒幾下就行。
3、放入青椒翻炒幾下，加入鹽、醋、雞精拌勻即可出鍋。
二、涼拌白蘆筍
主料：白蘆筍300克、蒜苗3根、生抽5克、醋3克、鹽2克、白糖2克、芝麻油3克、紅椒1小塊。
做法：
1.白蘆筍洗凈切兩段。表面的老皮建議削掉，這樣吃口感會好很多。
2.蒜苗葉切末備用。
3.紅椒切片備用。
4.燒一鍋開水放入白蘆筍，水開后撈出瀝干水?dāng)[盤。
5.熱鍋起油，油燒熱后淋在蒜苗上。碗中加入生抽、醋、鹽、白糖、芝麻油攪拌均勻。
6.將調(diào)好的醬汁淋在白蘆筍上。最后擺上紅椒裝飾即可。
白蘆筍的味道帶甜，比綠蘆筍清淡許多，它可以作為冷熱皆可的開胃菜、配菜，也可以做成湯或者放在沙拉和面食里一起食用。
在歐洲，很多名廚喜歡把白蘆筍洗凈后刨皮，不烹煮直接食用，或者少烹煮。由于口味比較清淡，所以人們常常把白蘆筍與口味油膩的的食物一起食用，比如荷蘭辣醬油、黃油和雞蛋。不過也有一些廚師不加任何調(diào)料直接烹飪，或者只加少許橄欖油和巴拿馬奶酪碎末。在德國，人們喜歡將火腿、芥末醬和油醋與白蘆筍配搭。
在中國，適合白蘆筍的烹調(diào)方法更多，可以說涼拌、清炒、燉湯，都非常適合。但是由于它獨有的質(zhì)地和香味，所以以制作冷菜為最佳?，F(xiàn)在，中餐廚師往往是將白蘆筍用開水輕焯1分鐘—2分鐘后撈出，淋入各種鮮美味汁拌食或者蘸食，口味鮮甜，質(zhì)地脆爽，也可以作為煎牛排等葷菜的配菜。
1蘆筍獨具鮮美芳香的風(fēng)味，豐富的膳食纖維讓人吃起來柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。蘆筍的蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要。
2蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。蘆筍的營養(yǎng)價值還體現(xiàn)在維生素A、維生素C以及大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dāng)，這些元素對癌癥及心臟病的防治有重要作用，營養(yǎng)學(xué)和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
3蘆筍清熱利尿，對于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
白蘆筍買回來以后，如果像其他蔬菜那樣存放，必然會導(dǎo)致白蘆筍變色或者水分流失。正確的存放方法是：用進口的密封袋將白蘆筍包好，一定要避光，放入5℃—6℃的保鮮冰箱內(nèi)，可以保存半個月都不會發(fā)生質(zhì)變。
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