時間：2019-03-29 09:37:15 編輯：5號網(wǎng)-wsy 558
大頭蝦是可以用冷凍的方法來保存的，這樣也是大頭蝦常見的保鮮方法之一，不管是新鮮的大頭蝦還是已經(jīng)做熟的大頭蝦，大家都可以采用冰箱來保存。
大頭蝦可以冷凍保鮮。
不管是什么食物，其若時間久了，就失去了原有的鮮味。對于海鮮類食品的大頭蝦，更是如此。如果其沒能及時進(jìn)行烹飪，就會導(dǎo)致海鮮的鮮味喪失，所以要想保鮮的話是可以放冰箱冷凍的。
1沙養(yǎng)保鮮方法：
首先，準(zhǔn)備一個膠盒，然后加上一些手揪及通風(fēng)口，最后鋪上一層一至二寸的幼沙，而幼沙最好就是采用海灘上的海沙。這樣蝦在這種環(huán)境下就可以養(yǎng)到兩三天，這種方法最接近基圍蝦的自然生活環(huán)境了，所以很容易就讓蝦所適應(yīng)。要是在冬天的時候，更可以養(yǎng)到四五天，甚至一個星期都不是問題。但是此種方法比較復(fù)雜，現(xiàn)在已經(jīng)很少會用了。
2冰箱保鮮方法：
這種方法就最常見了，現(xiàn)在大多人家里都有冰箱，什么東西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。首先，拿出一個膠盒來，然后在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把大頭蝦放入里面后，最后再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持大頭蝦的持久保鮮。
3水養(yǎng)保鮮方法：
這種方法用蝦箱或蝦袋加個電泵就0K，但是這種水養(yǎng)法并非最好的，也不是哪家都有電泵的。
1、野生大頭蝦與養(yǎng)殖大頭蝦的辨別：野生海蝦和養(yǎng)殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。養(yǎng)殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養(yǎng)殖海蝦頭部“蝦柁”長，齒銳，質(zhì)地較軟，體表呈青黑色，色素斑點(diǎn)清晰明顯;而野生海蝦頭部“蝦柁”短、齒鈍，質(zhì)地堅(jiān)硬。
2、新鮮大頭蝦與劣質(zhì)大頭蝦的便被：在挑選時首先應(yīng)注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常;另外，還要注意蝦體肉質(zhì)的堅(jiān)密及彈性程度;劣質(zhì)蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離，蝦肉組織松軟，有氨臭味，帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。
材料：大頭蝦、蒜頭、料酒、雞精、鹽、生姜、蔥。
步驟：
1、準(zhǔn)備上述所需材料;
2、將大頭蝦去頭尾，從尾部中間剪開，去蝦線。
3、將生姜，蔥洗凈準(zhǔn)備好。
4、處理好的蝦洗凈，瀝干，加姜片，蔥段，料酒，雞精，鹽腌制半小時。
5、蒜頭去皮，剁碎。
6、油燒五成熱，把腌好的蝦撈出控干放油鍋里面炸透。撈出瀝干油分。
7、留一點(diǎn)炸蝦的油，小火煸炒蒜末。等蒜末微微發(fā)黃的時候加入炸好的蝦。
8、加點(diǎn)鹽一起翻炒兩三分鐘就可以。
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